Salade de courgettes au pesto

Salade de courgettes au pesto

L’été c’est la saison des belles assiettes, fraiches et healthy, cette salade de courgettes au pesto est parfaite pour un déjeuner sain et savoureux.

De beaux légumes bio, quelques herbes aromatiques, un spiraliseur pour tailler les courgettes en spaghetti ou un économe (épluche légumes) pour faire de belles tagliatelles bien fines et hop à vous cette délicieuse salade estivale bien rassasiante tout en restant l’amie de votre ligne et de votre maillot de bain !

Salade de courgettes au pesto
Salade de courgettes au pesto

J’ai découvert cette jolie recette chez Angèle Ferreux-Maeght et je l’ai un peu adaptée à ma sauce. Le pesto j’adore, c’est parfait pour aromatiser sainement des pâtes ou de l’orge (si vous ne connaissez pas je vous conseille d’essayer), changez d’huile, remplacez les pignons par des noisettes ou du sésame vous pouvez ajouter des tomates séchées, bref variez les ingrédients pour variez les plaisirs.

Salade de courgettes au pesto
Salade de courgettes au pesto

 

Salade de courgettes au pesto

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 2 grosses courgettes,
  • quelques tomates cerises,
  • 1 bouquet de basilic,
  • 1 grosses cuillère à soupe de levure maltée,
  • 4 cuillères à soupe d’huile de chanvre,
  • 1 poignée de noisette,
  • sel et poivre.

 

  • Salade de courgettes au ppesto
    Salade de courgettes au pesto

Préparation :

Pour le pesto : ciselé très finement le basilic, concassé les noisettes et melangez soigneusement les noisettes, la levure maltée, l’huile de chanvre et le basilic. Vous pouvez ajoutez un peu de sel et de poivre mais attention la levure maltée donne déjà un goût salé.

Taillez vos courgettes en spaghetti avec un spiraliseur ou en jolies tagliatelles bien fines à l’aide d’un epluche légumes. Ne pelez pas vos courgettes si elles sont bio vous conserverez un maximum de vitamines.

Disposez vos courgettes dans un joli saladier et déposez votre pesto au sommet. Décorez avec des tomates cerises en tranches ou des petits morceaux de tomates séchées.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec cette délicieuse salade de courgettes au pesto pour un déjeuner frais et healthy ou à vous préparer un joli bento pour un déjeuner équilibré au bureau ou un joyeux pic-nique au bord de l’eau.

Salade de courgettes au pesto
Salade de courgettes au pesto

9 Replies to “Salade de courgettes au pesto”

  1. J’aime beaucoup la recette et la présentation. Belle journée

  2. […] Mais en cette saison, j’avoue que, malgré mon amour immodéré pour les pommes de terre de toutes sortes, la chaleur prend le pas sur ma gourmandise et je penche plus pour les salades comme les tagliatelles de courgettes. […]

  3. Belle et bonne reçette , merci ….

  4. Merci pour cette bonne reçette …

    1. Merci de votre visite Nicole, j’espère que vous allez vous régaler 🙂

  5. […] belle tranche de cake accompagnée d’une petite salade ou pourquoi pas d’une salade de courgettes au pesto, voilà le moyen idéal d’emporter dans son joli bento un peu du soleil des vacances au […]

  6. Dumont Stephanie dit : Répondre

    Bonjour Flo,

    Je ne connais pas la levure utilisée. C’est quoi exactement ?

    Merci beaucoup pour cette recette.

    1. Bonjour Stéphanie La levure maltée ou levure de bière se présente sous forme de poudre (paillettes) on l’utilise pour ses propriétés et pour son goût délicieux. Tu trouveras en lien un article très bien fait sur la différence entre la levure pour faire gonfler que tu connais et la levure de bière http://www.cook-and-dome.com/levure-de-biere-levure-alimentaire-levure-maltee-quest-ce-que-cest-avec-ou-sans-gluten/
      Bonne fin de journée

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