Diluer la levure de boulanger dans l'eau, ajouter le sucre;

Dans un saladier mélangez la farine, l'huile, le sel et ajoutez progressivement la préparation "eau-sucre-levure".

Pétrissez (soit à la main si vous êtes courageuse, soit au robot si vous en avez un) jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Réservez dans un endroit sec et tiède pendant 1 heure. La pâte va gonfler.

Préchauffez votre four à 200 degrés chaleur tournante.

Pétrissez à nouveau la pâte et divisez la en 3 parts égales.

Si vous choisissez d'aromatiser vos gressins c'est maintenant qu'il faut rajouter par exemple du sésame ou des herbes de Provence dans la pâte et repétrir un peu pour bien les incorporer à la préparation.

garnissez la plaque du four avec une feuille de papier cuisson.

Divisez chaque part en une douzaine de petits morceaux et roulez les comme vous feriez avec de la pâte à modeler pour leur donner ne forme de gressin d'environ 20 cm. Les gressins vont gonfler à la cuisson, faite attention de les rouler de façon égale, régulière et de l'épaisseur d'un crayon. 

Déposez au fur et à mesure vos gressins sur la plaque du four, il ne doivent pas se toucher et enfournez à mi-hauteur pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent à peine blondir.

Renouvelez les fournées jusqu'à ce que tous vos gressins soient cuits

Laissez complètement sécher et refroidir avant d'entreposer dans une boite en métal.