Préchauffez le four à 190 degrés chaleur tournante

Dans un saladier verser les poudres (y compris le parmesan) et mélangez à la cuillère.

Incorporez progressivement le beurre en petits morceaux aux poudres en sablant la pâte avec les doigts.

Ajoutez progressivement le lait  en mélangeant avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte qui s'agglomère, elle va être assez collante. 

Détaillez les olives noires en gros morceaux et incorporez les rapidement à la pâte.

Sur une feuille de papier cuisson, déposez votre boule de pâte, aplatissez la avec la paume de la main pour en faire un disque d'environ 1,5 à 2cm d'épaisseur. 

à l'aide d'un petit verre (type verrine) utilisé comme emporte-pièce découpez des disques de pâte et disposez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant, ils vont gonfler. Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire pour obtenir une douzaine de scones (en fonction de la taille de votre emporte pièce).

Enfournez à mi-hauteur pendant 12 à 15 minutes en fonction de la puissance de votre four.