Dans un saladier, versez la farine de pois chiche, le cumin et le sel et mélangez rapidement.

Ajoutez progressivement l'eau en remuant à l'aide d'un fouet. La pâte doit être bien lisse et homogène.

Inutile de laisser reposer la pâte.

Faite chauffer une poêle légèrement huilée, elle doit être bien chaude. Versez une louche de pâte et répartissez sur toute la surface de la poêle.

Cuisez vos crêpes deux à troisd minutes sur chaque face.

Pour leur conserver leur moelleux, je vous conseille de les conserver entre 2 assiettes. La vapeur de la crêpe encore chaude va se condenser dans l'assiette et les garder bien souples.