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Velouté potiron coco citronnelle


Type de plat soupe
Cuisine Vegan
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 400 gr de potiron sans la peau
  • 2 belles carottes
  • 1 oignon
  • 400ml de lait de coco à 10% de matière grasse
  • bouillon (eau + bouillon cube) environ 400ml
  • sel et poivre
  • 1 petit morceau de gingembre de la taille d'un carré de sucre
  • 1 c. à café de citronnelle ciselée fraiche ou surgelée
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert optionnel
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

  1. Pelez les carottes, l'oignon et le potiron et coupez les grossièrement en cube.
  2. Faites les cuire à la vapeur (ils sont cuits quand la pointe d'un couteau pénètre sans forcer dans la chaire)

  3. Reconstituez 1/2 litre de bouillon avec de l'eau bouillante et un bouillon cube bio.

  4. Dans un blender, versez les légumes, le lait de coco, la citronnelle ciselée, le gingembre émincé, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mixez à pleine puissance. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon jusqu'à obtenir la consistance du velouté souhaité (je ne donne volontairement pas le volume de bouillon, certaines personnes préfère les veloutés assez liquides, d'autres beaucoup plus épais.

  5. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud