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Scones coco cranberry et peanut butter

Type de plat Breakfast
Cuisine Vegan
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 8 scones

Ingrédients

  • 300 gr de farine T80
  • 60 gr de noix de coco rapée
  • 20 gr de sucre de coco peut être remplacé par du sucre de canne
  • 1 sachet de levure
  • 60 gr de beurre de cacahuète peanut butter
  • 100 gr de yaourt de soja nature
  • 60 ml de lait végétal (soja, ou riz)
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de cranberries secs

Instructions

  1. Dans un saladier ou un robot mélangez les poudres, ajoutez tous les autres ingrédients à l'exception des cranberries et pétrissez la pâte pendant 5 minutes, elle ma devenir homogène progressivement et pourra être travaillée comme de la pâte à modeler.

  2. Ajoutez progressivement les cranberries. et pétrissez encore une petite minute. Je ne vous  cache pas que le pétrissage au robot est beaucoup moins fatiguant.

  3. Préchauffez le four à 180 dégrés, chaleur tournante.

  4. Sur un papier cuisson, étalez à la main votre pâte comme vous le feriez avec une pâte à modeler sur une épaisseur d'environ 3 cm.

  5. Prédécoupez le disque de pâte en parts égales dans détachez les parts.

  6. Déposez le papier cuisson sur la grille du four, A l'aide d'un pinceau badigeonnez vos scones avec un peu de lait végétal pour qu'ils dorent bien  à la cuisson.

  7. Enfournez à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes en fonction de la puissance de  votre four.

  8. Dégustrez vos jolis scones tièdes, natures ou fendus en deux avec une bonne confiture par exemple