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Salade de betterave orange pomme et feta

SALADE DE BETTERAVE ORANGE POMME ET FETA

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 1 betterave environ 400gr
  • 1 orange à jus
  • 1 pomme granny smith
  • 30 gr de feta
  • 3 c. à soupe de jus d'orange
  • 1 c à café de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions

  1. J'achète toujours mes betteraves crues, je les pèle à l'économe et je les cuits à la vapeur. C'est un peu long mais je les trouves meilleurs que celles achetées déjà cuites. Plus fermes et pas de goût terreux. Depuis que j'ai un Vitaliseur la cuisson de mes betteraves est beaucoup plus rapide. Je ne peux pas vous indiquer un temps de cuisson, le temps varie en fonction de sa taille. Votre betterave est cuite quand un couteau peut la traverser sans résistance. Vous pouvez cuire vos betteraves à l'avance, attendre qu'elles soient complètement froides et les conserver toute une semaine dans un bocal en verre fermé.

  2. Coupez votre orange en 2. Épluchez une moitié et détaillez les quartiers en petits cubes. Coupez la pomme en petits cubes. Pressez l'autre moitié de l'orange pour en extaire tout le jus.

  3. Au fond de votre saladier, préparer votre vinaigrette en mélangeant le jus d'orange, le vinaigre, sel et poivre.

  4. Détaillez votre betterave en petits cubes. Émiettez la feta. Mélangez tous les ingrédients dans votre saladier.

Notes

C'est prêt ! Pour une plus jolie présentation, vous pouvez mélanger la betterave avec la vinaigrette et dresser votre salade dans les assiettes en disposant la betterave, parsemer des  dès d'orange et de pomme et émiettez la feta sur le sommet. Parsemez de quelques pignons de pin pour terminer.