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Velouté de brocolis aux noisettes

Un velouté tout vert et crémeux à réaliser en version végétarien ou vegan

Type de plat Soup
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4
Auteur www.dubiodansmonbento.com

Ingrédients

  • 1 brocolis bio de taille moyenne
  • 600 ml de lait ou de lait de soja por la version vegan
  • 1 petite poignée de noisettes
  • 1 c. à soupe d'huile de noisette facultatif
  • 2 vache qui rit bio ou 1 cs de tofu soyeux pour la version vegan
  • 1 pincée de piment d'Espelette en poudre facultatif
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions

  1. Détaillez votre brocoli en fleurettes et faites le cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante.

  2. Concassez grossièrement vos noisettes à l'aide d'un couteau et torréfiez les dans une poele chaude sans matières grasses pendant quelques minutes. 

  3. Quand le brocoli est cuit, versez le dans un blender, ajoutez le lait, la vache qui rit, le piment d'espelette, l'huile de noisette et les noisettes concassées et mixez longuement pour obtenir une préparation lisse et crémeuse.

  4. Rectifiez l'assaisonnement.

  5. C'est prêt !