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Salade de pâtes aux légumes d'été sauce crémeuse à l'avocat

Portions 3
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 300 gr de tagliatelles à l'encre de seiche
  • 1 grosse tomate
  • 1 avocat
  • 40 gr de maîs cuit
  • 4 belles feuilles de salade
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 poivron couleur au choix
  • 1/2 concombre
  • graines de pavot facultatif

pour la sauce crémeuse à l'avocat

  • 1 avocat
  • 60 ml de lait de coco
  • le jus d'un citron vert
  • quelques brins de coriandre facultatif
  • 30 gr de noix de cajou
  • sel et poivre

Instructions

  1. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet, égouttez, rincez à l'eau froide et réservez

  2. Pour la sauce à l'avocat : placez tout les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une texture homogène et crémeuse. Réservez

  3. Emincez finement tous les légumes à l'exception de la salade et de l'avocat. Détaillez l'avocat en tranche et la salade en lanière

  4. Dans un grand bol disposez les pâtes, les lanières de salade recouverte de légumes émincés, les tranches d'avocat

  5. Ajoutez une généreuse cuillère de sauce crémeuse à l'avocat et décorez de graines de pavot

  6. C'est prêt !