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Soupe aux lentilles corail curry-coco

Soupe aux lentilles corail curry-coco

Type de plat soupe
Cuisine Vegan
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 150 gr De lentilles corail
  • 2 carottes moyennes
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail de taille moyenne
  • 1 c. à café bombée De curry en poudre
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu facultatif
  • 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 c. à café de piment d’Espelette facultatif
  • 1 bouillon cube
  • 100 ml de lait de coco
  • sel et poivre
  • eau
  • coriandre fraîche facultatif

Instructions

  1. Émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes et coupez les petits cubes de la taille d’un raisin sec. Rincez plusieurs fois les lentilles.

  2. Dans une casserole, faites chauffez l’huile, ajoutez l’ail et l’oignon, remuez jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides (l’ail et les oignons ne doivent pas dorer).

  3. Ajoutez les carottes et les épices, remuez, ajoutez les lentilles et couvrez d’eau + 2cm. Ajoutez le bouillon cube, salez et poivrez.

  4. Laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 20 à 25 minutes (les carottes doivent être tendres).  Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le lait de coco et parsemez de coriandre. 

  5. Servir bien chaud