Émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes et coupez les petits cubes de la taille d’un raisin sec. Rincez plusieurs fois les lentilles.
Dans une casserole, faites chauffez l’huile, ajoutez l’ail et l’oignon, remuez jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides (l’ail et les oignons ne doivent pas dorer).
Ajoutez les carottes et les épices, remuez, ajoutez les lentilles et couvrez d’eau + 2cm. Ajoutez le bouillon cube, salez et poivrez.
Laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 20 à 25 minutes (les carottes doivent être tendres). Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le lait de coco et parsemez de coriandre.
Servir bien chaud