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soupe glacée de concombre à la menthe

Soupe glacée de concombre à la menthe

Une entrée rapide et fraiche à déguster l'été

Type de plat entrée
Cuisine Vegan
Temps de préparation 2 minutes
Temps total 2 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 2 gros concombre bio
  • 1 yaourt de soja nature peut être remplacé par du yaourt de lait de vache
  • 100 ml d'eau glacée
  • 8 belles feuilles de menthe fraiche
  • le jus d'1/2 citron
  • sel et poivre
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive facultatif

Instructions

  1. Lavez soigneusement vos concombre et vos feuilles de menthe.

  2. Détaillez vos concombres en morceaux et mettez l'ensemble des ingrédients dans un blender.

  3. Mixez à pleine puissance pendant 1 minute (la soupe doit être bien lisse).

  4. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  5. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

  6. Vous pouvez parsemez le dessus de cette soupe glacée de concombre à la menthe de petits croutons maison ou de graines de tournesol