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croquettes de potimarron

CROQUETTES DE POTIMARRON

Type de plat plat
Cuisine Vegan
Keyword croquette, potimarron
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 8 croquettes de taille moyenne
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 200 gr de purée de potimarron
  • 40 gr de shampignon shiitaké
  • 15 cerneaux de noix
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 1/2 c. à café de 4 épices ou d'épices de votre choix
  • 4 c. à soupe de farine de pois chiche
  • sel, poivre, huile
  • Chapelure

Instructions

  1. Détaillez votre potimarron et faite cuire la chaire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ecrasez la chaire à la fourchette pour en faire une purée pas trop lisse.

  2. Préparez votre oeuf de chia en mélangeant le chia et l'eau et laissez reposer environ 10 minutes.

  3. Préchauffez le four à 180 degrés

  4. Hachez grossièrement les cerneaaux de noix au couteau et émincez vos champignons en lamelles.

  5. Dans un saladier mélangez, purée de potimarron, noix, champignons. Ajoutez la préparation 4 épices ou les épices de votre choix, salez et poivrez et mélangez bien.

  6. Ajoutez l'oeuf de chia à la préparation et mélangez bien.

  7. Ajoutez progressivement la farine à la préparation en mélangeant. Vous devez obtenir une préparation assez compacte qui pourra se travailler à la main. La dose de farine est donnée à titre indicatif et peut varier plus ou moins en fonction de l'humidité de votre purée.

  8. Façonnez délicatement des croquettes à la main et pannez les des deux côtés dans la chapelure.

  9. Déposez vos croquettes sur la grille du four recouverte d'un papier cuisson légèrement huilé et enfournez à mi hauteur pendant 30 minutes en retournant délicatement les croquettes à mi-cuisson. Elles sont cuites quand elles sont dorées.

  10. ASTUCE : si vous voulez des croquettes plus croustillantes à l'extérieur et bien moelleuses à l'intérieur, vous pouvez, au sortir du four, les faire dorer rapidement sur le 2 faces dans une poêle avec quelques gouttes d'huile.