Émincez très finement votre échalote et ciselez la ciboulette fraîche en très petits morceaux

Versez la ciboulette et l’échalote dans votre pot de 400gr de yaourt de soja, mélangez bien, ajoutez le sel et mélangez à nouveau.

Si vous disposez d’une faisselle et d’une étamine, disposez l’étamine dans la faisselle et versez la préparation dans la faisselle que vous réserverez au réfrigérateur au dessus d’un récipient pour que le liquide puisse s’égoutter.

En version « bricolage » garnissez l’intérieur d’un passoire d’un torchon très fin et versez la préparation dans la passoire. Disposez la passoire au dessus d’un saladier et réservez au réfrigérateur.

La préparation va progressivement s’égoutter. Si besoin vider le récipient du liquide pour que votre passoire ou votre faisselle ne soit pas en contact avec.

Au bout de 48H votre fromage va être suffisamment égoutté pour être démoulé délicatement.

Si vous voulez poursuivre encore 24 à 48H l’égouttage pour obtenir un fromage frais de soja ciboulette échalote encore plus ferme, déposez le sur une assiette recouverte de papier absorbant que vous changerez régulièrement quand il sera saturé de liquide.

Ce fromage frais de soja se conserve au réfrigérateur 4 à 5 jours (si vous ne l’avez pas dévoré avant !)

Vous pouvez trouver dans les magasins bio des yaourts de soja égouttés (à la grec) ils fonctionnent très bien pour cette recette et diminue un peu le temps de préparation ayant été déjà partiellement égouttés.