Epluchez vos patates douces et détaillez en cubes.
Faites les cuire à la vapeur. Elles sont cuites quand la pointe d'un couteau s'enfonce dans la chaire sans résistance.
Dans un saladier écraser la chaire de la patate douce en purée à la fourchette
Ajoutez l'oeuf battu en omelette, la farine et l'emmenthal
assaisonnez et ajouter le cumin
Homogénéisez la préparation.
Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante
Su la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez 2 cuillères à soupe de préparation et étalez la avec le dos de la cuillère pour former des galettes.
Enfournez à mi-hauteur pendant une vingtaine de minutes (en fonction de votre four)
Retournez les galettes et laissez les dorer encore une dizaine de minutes sur l'autre face.
C'est prêt
Notes
Vous pouvez servir ces délicieuses galettes de patate douce crousti-moelleuses avec une salade verte ou un œuf au plat.
Les galettes peuvent remplacer la viande dans un burger végétarien.