Hachez au couteau votre chou fleur cru jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petits grains de riz.

Ecrasez dans un saladier les pois chiche à la fourchette.

Ajoutez le riz.

Ajoutez le chou fleur haché.

Ajoutez les épices pour poulet, le piment d'Espelette, le sel et le poivre

Malaxez bien avec les mains pour obtenir une "pâte" qui se tienne le plus possible, formez vos 2 burgers, déposez les sur du papier cuisson et réservez les 20 minutes minimum  au congélateur pour qu'ils durcissent et soient plus facile à paner.

Préchauffez votre four à 190 degrés

Dans une assiette creuse, mélangez la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.  Trempez vos burger dans la pâte en vous aidant d'une spatule ou d'une grande fourchette, les burgers sont fragiles et ont tendance à se désagréger. Vous pouvez utiliser une cuillère pour recouvrir les burgers de la pâte et éviter ainsi qu'ils ne se cassent.

Dans une assiette versez la chapelure. Déposez délicatement les steaks recouverts de pâte pour les paner dans la chapelure des 2 côtés et mettez les délicatement sur du papier cuisson sur la plaque du four. Enfournez à mi hauteur 30 minutes

Dans un verre, mélangez la sauce barbecue, le vinaigre, la semoule d'ail. Au bout de 30 minutes sortez vos steaks du four et à l'aide d'un pinceau badigeonnez les de la sauce sur les 2 faces.

Enfournez à nouveau 15 minutes.