A l'apéritif avec une sauce crémeuse, avec de la sauce tomate et des pâtes ou avec une jolie salade verte ces jolies boulettes croustillantes de courgette à la coriandre sont délicieuses, qui a dit qu'être végétarien se résumait à manger des graines !
lavez et râpez votre courgette avec la peau. salez la et mettez la dans une passoire pour qu'elle dégorge.
Dans un saladier mélangez les autres ingrédients.
Pressez la courgette râpée avec les mains pour en extraire le maximum d'eau.
Ajoutez la courgette au reste de la préparation. Mélangez bien
Réservez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour faciliter le façonnage.
Graissez votre poêle avec l'huile et faite la chauffer à feu moyen
Façonnez avec les mains des boulettes en les pressant bien pour qu'elles s'amalgament. Elles sont fragiles, manipulez les avec précaution et déposez les dans la poêle à l'aide d'une cuillère. Faites les dorer sur chaque face en les retournant à l'aide d'une cuillère.
La cuisson sur chaque face est rapide, elles sont cuites quand elles sont dorées
Déposez vos boulettes sur du papier absorbant pour en retirer l'excédant de graisse