Faites cuire vos lentilles blondes en suivant les instructions du paquet dans un grand volume d'eau NON SALEE (cuire les lentilles dans l'eau salée les rend dures). Egouttez et réservez.
Coupez les poivrons en petits cubes, émincez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
Dans un mortier, pilez les grains de cardamone, de coriandre et les clous de girofle.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir oignon, et ail. Ils ne doivent pas colorer. Ajoutez le gingembre, le cumin, les épices pilés et le piment d'Espelette et laissez cuire une bonne minute.
Ajoutez le concentré de tomate et 3 c à soupe d'eau. Mélangez cette pate de curry et laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Ajoutez le lait de coco, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu doux et remuant régulièrement. La sauce va épaissir.
Ajoutez les lentilles, mélangez bien et laisser mijoter 5 minutes. C'est prêt !
Servez ce délicieux dahl de lentilles aux poivrons tricolores surmonté de coriandre fraiche ciselée accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.