Délailler vos oignons, champignons et votre carotte en très petits cubes. Faites les revenir une bonne dizaine de minutes dans une poêle  feu moyen.

Faites cuire les haricots rouges et le quinoa et laissez les égoutter soigneusement.

Mixez les haricots rouges pour obtenir une purée épaisse (ne rajoutez surtout pas de liquide)

Préchauffez le four à 190 degrés.

Dans un saladier mélangez les légumes, le son d'avoine, le quinoa, le  concentré de tomate et les épices. Mélangez bien, ajoutez la sauce tamari. Ajoutez la purée de haricot rouge et malaxez bien.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson versez la préparation. Formez un boudin d'une vingtaine de centimes en compactant au maximum avec les mains.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus du no meat loaf avec la moitié du ketchup.

Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes. Sortez votre pain de viande du four, badigeonnez le avec le reste du ketchup et remettez le au four pour une dizaine de minutes.