Epluchez les carottes et coupez les en rondelles assez fines. Faites les cuire à la vapeur. Elles doivent rester légèrement ferme après cuisson.

Faites chauffer 2 tasses de bouillon. Versez les PST dans un saladier et recouvrez les des 2 tasses de bouillon chaud (laissez gonfler)

Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail.  Coupez les champignons en lamelles.

Dans une sauteuse, faite chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon et l'ail. Ils ne doivent pas dorer. Quand ils sont translucides, ajoutez les lamelles de champignon et laissez revenir quelques minutes.

Egouttez les PST dans une passoire et mettez les dans la sauteuse, faites revenir quelques minutes. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon, ajoutez le bouquet garni, les carottes et laissez mijoter à couvert pendant une petite vingtaine de minutes après avoir ajouté le gout fumé, la muscade, le sel et le poivre.

Dans un bol récupérez l'équivalent de 100ml de bouillon dans la sauteuse, ajoutez la maïzena et remuez bien pour obtenir une "crème" sans grumeaux.

Ajoutez la brique de crème dans la sauteuse, poursuivez la cuisson à feu doux 5 minutes. Ajoutez la crème de maïzena, remuez bien, remontez un peu le feu et faite épaissir la sauce à votre goût en remuant régulièrement.

Rectifiez m'assaisonnement et servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes.