Faites les cuire à la vapeur (ils sont cuits quand la pointe d'un couteau pénètre sans forcer dans la chaire)
Reconstituez 1/2 litre de bouillon avec de l'eau bouillante et un bouillon cube bio.
Dans un blender, versez les légumes, le lait de coco, la citronnelle ciselée, le gingembre émincé, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mixez à pleine puissance. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon jusqu'à obtenir la consistance du velouté souhaité (je ne donne volontairement pas le volume de bouillon, certaines personnes préfère les veloutés assez liquides, d'autres beaucoup plus épais.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud