allumez le four puissance maximum.

Déposez les poivrons sur la grille du four

Déposez sur la grille du four à côté des poivrons l'aubergine fendue en deux.

Quand la peau des poivrons commence à cloquer et à noircir, sortez les du four et mettez les dans un plat recouvert d'un torchon. sortez également l'aubergine.

pelez soigneusement les poivrons et enlevez les graines. coupez les poivrons en morceaux et récupérez la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère.

pelez et émincez l'ail.

Dans un mixeur, mettez l'ensemble des ingrédients et mixez en procédant par impulsion, la préparation ne doit pas être lisse.

remplissez vos bocaux préalablement nettoyés à l'eau très chaude et séchés à l'envers sur un torchon propre.

fermez  vos bocaux et procédez à la stérilisation en immergeant vos bocaux entièrement dans une marmite d'eau.

Stérilisez une heure à partir de l'ébullition. vos bocaux doivent toujours être entièrement immergés pendant toute la durée de la stérilisation. Laissez refroidir avant de sortir de l'eau. vérifier que vos bocaux sont tous bien stérilisés. Vous pouvez conserver ce caviar de poivron rouge pendant une année.