Faites cuire vos épinard à la vapeur et égouttez les soigneusement.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Dans un mixeur, mixer soigneusement le tofu, la levure maltée, la poudre d'ail avec le jus de citron. vous allez obtenir une consistance crémeuse mais encore un peu granuleuse comme la ricotta. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans un saladier, ajoutez les épinards et mélangez bien à l'aide d'une Maryse ou d'une grosse cuillère.

Coupez vos feuilles de brick en 2, déposez une grosse noix de farce et pliez vos samoussa en suivant les instructions du paquet (vous pouvez trouvez facilement sur you tube des vidéos de démonstration de pliage si nécessaire)

Enfournez vos samoussa à mi hauteur en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les 2 faces.

Servir bien chaud (vous pouvez précuire à l'avance vos samoussa et les remettre au four quelques minutes pour les réchauffer avant de servir