Si elle est solidifiée, faites fondre votre huile de coco.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier versez les farines et le bicarbonate, ajouter le sirop d'agave, le vinaigre de cidre et l'huile de coco fondue. Mélanger à la spatule, ajoutez les pépites de chocolat. travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte (cette opération peut prendre un petit peu plus de temps que vous en avez l'habitude avec la farine de blé, c'est normal)

séparez votre boule de pâte en 12 parts égales et formez 12 boules en les travaillant avec la paume de la main comme vous le feriez avec de la pâte à modeler.

aplatissez chaque boule entre les 2 paumes pour obtenir des biscuits d'environ 1cm d'épaisseur. Déposez les cookies sur la paque du four recouverte de papier cuisson.

Enfournez à mi hauteur entre 8 et 10 minutes en fonction de la puissance de votre four. A la sortie du four les cookies seront encore souples, c'est normal, ils vont durcir en refroidissant.