Go Back
Imprimer
PAIN NORDIQUE À LA VAPEUR SANS GLUTEN

PAIN NORDIQUE À LA VAPEUR SANS GLUTEN

Une version sans gluten et au mode de cuisson qui lui confère un moelleux incomparable pour ce pain nordique.

Type de plat boulange
Cuisine vapeur
Keyword boulange, gluten free, pain, vapeur, vapeur douce
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 150 gr de farine de châtaigne Peut être substitué par de la farine de seigle complète
  • 150 gr de farine de sarrasin
  • 1 cas de mélasse
  • 3 cas De psyllium blond
  • 3 cas de son d’avoine Facultatif (apport de fibres)
  • 1 cac de bicarbonate
  • 1/2 cac De vinaigre de cidre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs Peut être substitué par 2 oeufs de chia
  • 4 cas de graines Tournesol, courges, sésame blanc et noir,...
  • 350 ml d’eau
  • 1 cac de sel

Instructions

  1. Remplissez la cuve de votre cuit vapeur au 2/3 et faites chauffer l’eau.

  2. Vous pouvez utiliser un robot ou préparer la pâte à la main dans un saladier (ce sera juste un peu plus long mais rien d’insurmontable).

    Si vous choisissez la version vegan de cette recette, préparez vos oeufs de chia (dans un bol, versez les graines de chia et l’eau tiède et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes)

  3. Mélangez les éléments secs dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Ajoutez la mélasse, les oeufs (ou les oeufs de chia)le vinaigre de cidre et l’eau, travaillez la pâte pour qu’elle soit bien homogène. Ajoutez les graines en en conservant un peu pour décorer votre pain si vous le souhaitez.

  4. Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.

  5. Versez la pâte, tapez le fond de votre moule sur votre plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air, lissez la surface de votre pain avec une spatule et décorer avec les graines que vous aurez réservées.

  6. Déposez votre moule dans le panier de votre cuit vapeur, couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 60 minutes (ne soulevez pas le couvercle pendant les 20 premières minutes.

  7. Quand votre pain est cuit, démoulez le à l’aide du papier cuisson mais n’enlevez pas le papier cuisson, déposez votre pain sur une grille et laissez l’humidité s’évaporer un peu. Retirez ensuite le papier cuisson délicatement et laissez «sécher » et refroidir votre votre pain. Quand le pain est bien froid il se tranche facilement en tranche fine et peu facilement être congelé.