Préchauffez le four à 160 degrés

Faites fondre l’huile de coco. Dans un Blender versez les ingrédients secs et mixez rapidement. Ajoutez le reste des ingrédients pour la pâte et mixez en procédant par impulsions pour obtenir une pâte granuleuse. Elle ne se tient pas en pâton, c’est normal.

Versez l’équivalent d’une cuillère à soupe bombée de pâte dans les alvéoles d’une plaque de moules à muffins préalablement huilées et tassez bien avec le pouce en remontant sur les bords.

Cette opération doit être réalisée méticuleusement pour obtenir des fonds de tartes homogènes.

Enfournez à mi-hauteur pendant 15 minutes en surveillant que les fonds de tartes ne colorent pas trop. À la sortie du four ils seront encore souples mais vont rapidement durcir en refroidissant.

Laissez refroidir quelques minutes et démoulez délicatement sur une grille.

Pelez et coupez la pomme et le kiwi. Mettez l’ensemble des ingrédients de la garniture dans un blender et mixez suffisamment longtemps pour obtenir une crème épaisse et lisse.

Garnissez vos fonds de tartelettes, lissez et décorez de fruits frais de votre choix.

Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.