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Tempeh sauce aigre douce

TEMPEH SAUCE AIGRE DOUCE

recette traditionnelle végétalienne indonésienne

Type de plat plat
Cuisine Indonésienne
Keyword aigre doux, exotique, tempeh, vegan, végétalien
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 2 Personnes
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 250 gr de tempeh en bloc
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe Tamari
  • 30 ml Sirop d’érable
  • 1 c. à soupe Concentré de tomate
  • 1 c. à soupe Vinaigre de cidre
  • 60 ml d’eau
  • 1/2 c. à café de fécule de maïs
  • sel, poivre
  • 1 c. à café de graines de sésame Facultatif

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°

  2. Détaillez le tempeh en petits cubes d’un centimètre de côté. Versez l’huile d’olive dans un petit saladier, ajouter les dès de tempeh et mélangez bien, salez et poivrez.

    Déposez les dès de tempeh sur une feuille de papier cuisson et enfourner à mi-hauteur jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement dorés et croustillants.

  3. Dans une casserole, mélangez le ingrédients à l’exception de la fécule de maïs et des graines de sésame, homogénéisez bien. Mettez à chauffer sur feu vif pour que la sauce réduise et commence à épaissir, mélangez à l’aide d’une maryse régulièrement.

  4. Tamisez progressivement la fécule de maïs dans la sauce en mélangeant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Baissez le feu à feu doux et laissez épaissir quelques minutes en mélangeant. La sauce épaissit encore en refroidissant.

  5. Quand vous avez obtenu la consistance souhaitée ajoutez les dès de tempeh et mélangez rapidement et délicatement pour qu’ils soient tous enrobés de sauce aigre douce;

  6. Saupoudrez de graines de sésame et servez sans attendre accompagné de riz blanc et/ou d’une petite salade de légumes croquants