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Antipasti d’aubergines

ANTIPASTI D’AUBERGINES CONFITES À L’HUILE D’OLIVE

Qui a croqué dans des antipasti d’aubergines confites à l’huile d’olive a croqué dans le paradis

Type de plat Apéritif
Cuisine Italienne
Keyword antipasti, appéritif, aubergine, conserve, cuisine italienne
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 1 kg de mini aubergines
  • 1/2 litre de vinaigre blanc
  • 1 litre d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée de gros sel
  • quelques branches de thym sec
  • huile d’olive

Instructions

  1. Lavez vos aubergines à l’eau claire

  2. dans une grosse casserole faite bouillir l’eau et le vinaigre blanc en ajoutant le sel

  3. Quand le liquide bout plongez vos mini aubergines entières et vos gousses d’ail et laissez les dans l’eau frémissantes 12 minutes.

  4. Egouttez les et laissez les sécher sur un torchon. Coupez les gousses d’ail en fines lamelles

  5. Disposez vos aubergines dans le bocal propre et ajoutez progressivement les lamelles d’ail et quelques branches de thym.

  6. Couvrez d’huile d’olive et fermez votre bocal en utilisant un caoutchouc neuf.

Si vous choisissez de stériliser vos bocaux pour faire des conserves

  1. Immergez votre bocal dans une grosse casserole type cocotte minute, il doit être recouvert d’au moins 5cm d’eau pendant toute la phase de stérilisation. Attention donc à l’évaporation. Portez à ébullition et laissez stériliser 40 minutes à partir de l’ébullition.

  2. Entreposez vos conservez dans un endroit sombre et sec.

  3. Une fois ouvert le bocal se conserve au réfrigérateur pendant 15 jours.