tranchez vos courgettes en tranches d’environ 3mm d’épaisseur (si vous avez une mandoline, c’est le moment) faites la même chose pour les oignons

Mettez courgettes et oignons tranchés dans un grand saladier, saupoudrez le gros sel et mélangez à la main, couvrez le saladier d’un torchon et mettez votre saladier au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Dans une casserole, versez sucre, curry, vinaigre et eau et faites chauffez jusqu’à ce que ça bouillonne. Réservez.

Egouttez dans une passoire les courgettes et oignons, rincez les dans la passoire et laissez égoutter.

Remettez oignon et courgette dans le saladier et versez le liquide chauffé qui est devenu tiède.

Recouvrez le saladier d’un torchon et mettez votre saladier au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

égouttez les courgettes et oignon EN CONSERVANT LE LIQUIDE que vous remettrez à chauffer une petite minute.

Lavez vos bocaux à l’eau très chaude, laissez les sécher tête en bas sur un torchon propre.

Versez les courgettes et oignons dans les bocaux en tassant bien. Arrêtez vous à 2cm du bord du bocal. Recouvrez du liquide chaud. Tapez un peu votre bocal pour chasser les bulles d’air.

Fermez vos bocaux, disposez les dans votre stérilisateur ou votre marmite, recouvrez d’eau jusqu’à minimum 5 cm au dessus des couvercles. Les bocaux doivent demeurer totalement immergés pendant toute la durée de la stérilisation.

Comptez 45 minutes de stérilisation à partir de l’ébullition. Coupez le feu, laissez vos bocaux réfroidir avant de les sortir de la marmite ou du stérilisateur. Testez que vos bocaux sont bien scellés

Entreposez vos conservez de pickles aigre doux dans un endroit tempéré à l’abrit de la lumière. Un fois ouvert le bocal se conserve au réfrigérateur.