Epluchez vos pommes de terre, coupez les en cube et faites les cuire à la vapeur ou dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Faites cuire les lentilles dans de l'eau non salée, égouttez et réservez.

Egouttez et écraser les pommes de terre au presse purée en ajoutant la margarine et progressivement le lait jusqu'à obtenir une purée bien lisse mais pas trop liquide.Réservez.

Faites tremper vos protéines de soja texturées dans de l'eau chaude pour les réhydrater.

Emincez l'oignon très très finement, haché l'ail et coupez la carotte en très très petits dès. C'est important ou la carotte ne sera pas assez cuite.

Egouttez vos protéines de soja texturées et hachez les au robot avec le bloc de tofu préalablement coupé en cubes. Vous devez obtenir une consistance de viande hachée fin (attention ne hachez pas trop longtemps mais plutôt par impulsions courtes sous peine de voir le tofu se transformer en purée).

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et faite revenir rapidement l'ail et l'oignon pendant quelques minutes, ils ne doivent pas colorer. Ajouter les petits dès de carotte. Ajoutez la "viande" hachée, le concentré de tomate, le cube de miso et rajoutez de l'eau  mais ne recouvrez pas complètement. Couvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, retirez le couvercle et ajoutez les lentilles. Montez le feu et terminez la cuisson jusqu'à quasi complète évaporation du liquide. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre (le miso étant naturellement salé il est préférable de ne pas rajouter du sel avant d'avoir testé à la fin de la cuisson de la farce.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

dans un plat à gratin, déposez une belle couche de farce, recouvrez d'une belle couche de purée, soupoudrez de levure maltée et de chapelure et enfournez pendant une 20aine de minutes.

Servez bien chaud.