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boulettes de courgette à la coriandre

Petites boulettes croustillantes de courgette à la coriandre

A l'apéritif avec une sauce crémeuse, avec de la sauce tomate et des pâtes ou avec une jolie salade verte ces jolies boulettes croustillantes de courgette à la coriandre sont délicieuses, qui a dit qu'être végétarien se résumait à manger des graines !

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 1 grosse courgette bio
  • 1 mug de petits flocons d'avoine
  • 1 oeuf bio de taille moyenne
  • 1 petite poignée de coriandre fraiche ciselée finement
  • 3 c. à soupe d'ementhal râpé
  • sel et poivre
  • 1 petite pincée de piment d'Espelette facultatif
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

Instructions

  1. lavez et râpez votre courgette avec la peau. salez la et mettez la dans une passoire pour qu'elle dégorge. 

  2. Dans un saladier mélangez les autres ingrédients.

  3. Pressez la courgette râpée avec les mains pour en extraire le maximum d'eau.

  4. Ajoutez la courgette au reste de la préparation. Mélangez bien

  5. Réservez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour faciliter le façonnage.

  6. Graissez votre poêle avec l'huile et faite la chauffer à feu moyen

  7. Façonnez avec les mains des boulettes en les pressant bien pour qu'elles s'amalgament. Elles sont fragiles, manipulez les avec précaution et déposez les dans la poêle à l'aide d'une cuillère. Faites les dorer sur chaque face en les retournant à l'aide d'une cuillère.

  8. La cuisson sur chaque face est rapide, elles sont cuites quand elles sont dorées

  9. Déposez vos boulettes sur du papier absorbant pour en retirer l'excédant de graisse