Le poke bowl un petit air hawaïen dans vos assiettes

Mettez un peu de soleil au repas avec un poke bowl, un petit air hawaïen dans vos assiettes.

Le poke bowl (prononcer poké) c’est la dernière tendance des amateurs de healthy food mais à bien y regarder ce plat est bien plus ancien qu’il n’y paraît ! Prenez quelques minutes si c’est nécessaire pour bien visualiser Hawaï sur la carte du monde, même si le Pacifique est immense, les influences culinaires se recoupent dans toutes ces iles où le soleil brille toute l’année et où le poisson est à la base de bien des plats traditionnels.

Le poisson cru est au menu de bien des iles polynésiennes avec des recettes de poisson servi cru ou mariné dans le citron et le lait de coco. Le poke bowl est une variante de toutes ces recettes. Dans la recette originale, on retrouve du thon rouge cru mariné dans de la sauce soja. En accompagnement du poisson, on ajoute de l’avocat coupé en tranches, des algues, des noix de cajou ou de macadamia, des oignons émincés, des morceaux de mangues fraiches, du gingembre et du riz, le tout servi dans un bol bien sûr. Le poke est un plat typique de la gastronomie hawaïenne. Le nom vient du hawaïen « poke », qui signifie « morceau » ou « couper ».

C’est la variante ensoleillée et agrémentée de légumes et fruits crus du shirashi japonais, sorte de sushi destructuré. Point de technique compliquée ou d’ingrédients introuvables, le seul impératif et d’avoir du poisson très frais et évidemment d’aimer le poisson cru légèrement mariné.

Seule « entorse » à mon régime végétarien c’est la seule fois que je mange du poisson, petit chéri en raffole et je l’entend souvent répondre à ma question « tu veux manger quoi aujourd’hui » un retentissant « pokééééééé bowl » !! Bon, j’avoue, c’est parfois sa deuxième réponse puisque si je le laissais vraiment choisir tous les jours sa première réponse serait invariablement : « des pââââââââtes » !!! Il n’est pas italien pour rien mais sa souplesse légendaire (c’est moche de ses moquer hihihi) lui permet facilement de faire le grand écart entre l’Italie et Honolulu.

Comme beaucoup de recettes que je vous propose ici, vous pouvez la suivre à la lettre ou l’adapter « à votre sauce » c’est à dire à votre goût et à votre frigo, l’important étant d’avoir les ingrédients de base mais la variante des légumes (et des fruits) est infinie.

Si vous affolez des sushi, maki et autres sashimi mais que vous pensez être incapable de les faire vous même (le prix exorbitant de ces plats japonais au restaurant et le peu de confiance que j’accorde aux promesses de fraicheur et de provenance des poissons des enseignes de livraison à domicile n’aidant pas à se régaler sans avoir à mettre la main à la pâte) le poke bowl est la recette qu’il vous faut alors enfilez votre joli tablier sur votre plus beau paréo, retiré votre collier de fleurs ce sera plus simple pour les préparatifs et suivez moi en cuisine je vous explique comment confectionner un délicieux poke bowl :

Même si c’est terriblement cliché, mais que  vous voulez poussez le voyage culinaire un peu plus loin, recouvrez votre table d’un joli paréo en guise de nappe, parsemez votre table de quelques fleurs et préparez vous à faire voyager vos papilles jusque dans le Pacifique (je ne fournis pas le surfeur blond désolée)

Aloha 😉