Empanadas végétaliens au tofu

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Certaines recettes naissent parfois d’un ratage, c’est le cas de celle de mes empanadas végétaliens au tofu.

Loin de moi l’idée de me comparer à Mme Tatin et sa fameuse tarte mais la farce de mes petits empanadas que toute la tribu adore est elle aussi née d’un ratage.  Ou plutôt d’une maladresse ! Quand tu flanques par terre le saladier de fromage végétal amoureusement préparé avec tes tomates confites, tes petits oignons caramélisés et tout et tout et que l’heure du dîner approche, les neurones carburent pour trouver une solution de remplacement pour nourrir la tribu.

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j’ai toujours du tofu nature dans mon frigo et c’est lui qui a sauvé mes empanadas et à transformé une catastrophe en réussite. Croyez moi sur parole, non seulement c’est délicieux mais petit chéri qui se fait un peu tirer l’oreille pour manger végétalien, n’y a vu que du feu, il a cru que mes empanadas étaient farcis à la viande blanche 😉

Accompagnés d’une jolie salade verte ou pour régaler les amis à l’apéro, ces empanadas végétaliens au tofu peuvent être préparés à l’avance et réchauffés voir même congelés.

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Contrairement aux traditionnels empanadas espagnols frits qui font les beaux jours des bars à tapas, ma version se prépare avec ma pâte à pizza magique et sont cuits au four (vous vous souvenez, pas de friture à la maison). Quand je prépare des empanadas végétaliens au tofu, je garde toujours un peu de farce de côté et avec les chutes de pâte, je me prépare un empanadas géant façon calsone que je garde pour mon Bento du lendemain midi. Froid aussi c’est délicieux.

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Allez, enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique comment préparer de délicieux empanadas végétaliens au tofu.

Empanadas végétaliens au tofu
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Empanadas végétaliens au tofu

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 24 empanadas
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 100 gr de tofu nature lactofermenté
  • 1 c. à soupe de levure maltée
  • 2 c. à café d'ail semoule
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate bio
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 c. à soupe de tamari Ou sauce soja
  • 1 Pâte à pizza magique lien vers la recette dans le corps de l'article

Instructions

  1. commencez par préparer votre pâte à pizza magique en suivant la recette que vous trouverez en cliquant sur le lien dans le corps du texte

  2. Préchauffez votre four à 210 degrés chaleur tournante.

  3. Dans un saladier, émiettez finement avec les doigts votre bloc de tofu nature lactofermenté

  4. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.

  5. Étalez finement la pâte à pizza sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'emporte pièce de la taille d'un bol

  6. Déposez une cuillère de farce sur chaque cercle. Avec un doigt mouillé dans de l'eau froide, humidifié le bord de la pâte et repliez la pour former une demi lune. Pressez bien pour souder les bords et avec les dents d'une fourchette, renforcez la soudure en pressant doucement. 

  7. Une fois que tous vos empanadas sont prêts, déposez les sur la grille du four recouverte de papier cuisson.

  8. Enfournez à mi hauteur pendant 10 à 15 minutes en fonction de la taille de vos empanandas, en surveillant la coloration, ils ne doivent pas brunir.

  9. Servez chaud, ou tiède selon votre goût. Si vous préparer ces empanadas à l'avance, vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four avant de les servir.

Ces petits empanadas végétaliens au tofu, à la maison tout le monde en raffole, dans mon bento à midi, en pique-nique, à l’apéro et même en plat principal avec une jolie salade verte.

Depuis que j’ai mis au point cette recette « de secours », c’est devenue LA recette que tout le monde veut à la maison, c’est simple, je n’ai plus jamais fait d’empanadas au fromage végétal ! c’est dommage d’ailleurs, il faudrait que je recommence !

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15 Replies to “Empanadas végétaliens au tofu”

  1. Donc voilà, il est 16h30 et j’ai maintenant envie d’empanadas pour le goûter, merci haha! Je serais curieuse de connaître aussi la recette de ceux au fromage végétal 😉

    1. Oups 🙂 pour le fromage végétal je fais du fromage de cajou, je fais revenir des petits oignons et je les incorporent au fromage avec des tomates confites et des pignons 🙂 Bonne journee Nina

  2. Où trouvé t’on de la levure malgré? Encore une recette qui va être vite essayée. …!

  3. Je voulais donc écrire… où trouve t’on de la levure malté ? ….oups

    1. J’avais traduit Julie lol la levure maltée se présente sous forme de « paillettes » et se trouve dans tous les magasins Bio (parfois meme en rayon Bio des grandes surfaces) c’est l’ingrédient magique qui permet de transformer la noix de cajou en « parmesan » végétalien par exemple (la recette est sur le blog, c’est délicieux et étonnant) vendue en paquet ou en vrac on peut la conserver longtemps. J’en saupoudre même parfois mes salades 🙂

  4. Bonjour Florence, j attendais cette recette avec impatience. Je n ai pas trouvé la recette du fromage de cajou ? Est elle sur le site. Trés belle journée. Claire

    1. Bonjour Claire 🙂 j’espère qu’elle te plaira …! Quant au fromage de cajou il y a une recette de « Bourdin » vegan sur le blog que j’adapte en remplaçant l’ail par des oignons rouges caramélisés, des tomates confites et des pignons pour la farce des empanadas. Belle et douce journée 🙂

  5. Un ratage, enfin une maladresse, un petit mari qui ne voit que du feu (joli jeu de mots, Marie (autosatisfaction) )pour une recette réussite. Que demander de mieux !! Belle journée. bisses

    1. Pas certaine qu’elle passe à la postérité comme la tarte tatin mais, pas grave, on s’est regarlé 😉

  6. Bonjour, est ce que la levure maltée peut être remplacée par quelque chose d’autre ? La recette donne TRÈS envie mais je ne suis pas sûre d’en trouver… Merci d’avance

    1. Tu devrais en trouver facilement dans tous les magasins bio voir parfois au rayon Bio des grandes surfaces. Ça donne un petit gout difficilement descriptible mais pas indispensable à la réussite de la recette :)tu peux le trouver sous l’appellation levure de bière c’est la même chose 🙂

      1. Ah bien sur ! Levure de bière me parle tout de suite plus ! La c’est sur que j’en trouverai . Merci beaucoup ! Hâte d’initier ma petite famille à la bonne nourriture vegane donner un avis sur la recette ! À bientôt

        1. La levure maltée se garde très bien dans un bocal en verre, pour faire des fromages vegan ou de la sauce crémeuse vegan c’est un must have de la cuisine healthy et vegetalienne 🙂 Tu me dira si ta tribu à aimé 🙂

  7. Tout simplement délicieux Merci

    1. Contente que la recette te plaise 🙂

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