La patate douce je l’aime sous toutes ses formes mais je n’avais pas encore testé celle-ci et j’avoue humblement que la tribu DBDMB a adoré ces galettes de patate douce crousti-moelleuses.
Il y a quelques années, la patate douce ne faisait pas partie de mon vocabulaire culinaire. Je regardais ça de loin, comme un truc vaguement exotique (allez savoir pourquoi, mystère !) et puis comme je ne risquais rien à me lancer, j’ai testé et depuis j’avoue que la patate douce je la mets un peu à toute les sauces.
Monsieur DBDMB les adore en frites au four, je la déguste très souvent en jus à l’extracteur, râpée en salade pour remplacer les carottes, chez nous la patate douce est un incontournable. Bourrée de beta carotène, elle est pleine de vitamine et de fibre. Un peu sucrée, les enfants l’adorent.
Quand je fais des burgers végétariens à la maison, j’utilise habituellement les galettes de quinoa aux légumes pour remplacer la viande mais ces délicieuses galettes de patate douce ne vont pas manquer de trouver leur place dans nos burgers. Nourrissantes elles vont pouvoir caller l’estomac qui ressemble plutôt à un puis sans fond des éléments mâles de ma tribu !
Allez lancez vous, enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique tout 🙂
Galettes de patate douce crousti-moelleuses
- 600 gr de patate douce
- 1 oeuf bio
- 80 gr d'emmenthal rapé
- 100 gr de farine T55
- 1 pincée de cumin (facultatif)
- 1 pincée de sel et de poivre
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Epluchez vos patates douces et détaillez en cubes.Faites les cuire à la vapeur. Elles sont cuites quand la pointe d’un couteau s’enfonce dans la chaire sans résistance.
- Dans un saladier écraser la chaire de la patate douce en purée à la fourchette
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Ajoutez l’oeuf battu en omelette, la farine et l’emmenthalassaisonnez et ajouter le cumin
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Homogénéisez la préparation.Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante
- Su la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez 2 cuillères à soupe de préparation et étalez la avec le dos de la cuillère pour former des galettes.
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Enfournez à mi-hauteur pendant une vingtaine de minutes (en fonction de votre four)Retournez les galettes et laissez les dorer encore une dizaine de minutes sur l’autre face.
- C’est prêt
Vous pouvez servir ces délicieuses galettes de patate douce crousti-moelleuses avec une salade verte ou un œuf au plat.
Les galettes peuvent remplacer la viande dans un burger végétarien.
Vos galettes de patate douce crousti-moelleuses sont prêtes, vous pouvez les accompagner d’une jolie salade verte et d’un œuf au plat pour les gros appétits. Préparées à l’avance elle peuvent se glisser dans votre bento pour déjeuner au boulot.
Si le cœur vous en dit, vous pouvez augmenter les quantités pour en congeler quelques unes, c’est bien pratique pour nourrir une tribu d’affamés.
Bonjour Florence,
recette testée hier soir, on s’est régalés!!
mes galettes n’étaient pas aussi belles que les tiennes et moins dorées mais c’est une très belle découverte gustative!
Merci pour le partage de tes recettes, ton blog est un puits d’inspiration!
Belle journée,
Cathy
Bonjour
Moi j ai remplacé le cumin par de la noix de muscade et j ai partagé la quantité d emmental râpé avec du parmesan râpé.
Excellente recette
Merci
Faites avec de la farine d’épeautre et du curcurma, la texture est à la fois fondante et croustillante, c’est vraiment délicieux. Merci pour la recette !
Recette testée cette semaine, bravos ! Merci !
Super facile à réaliser, exactement comme indiqué, j’ai pour ma part rajouté de la ciboulette parce que j’en avais dont je ne savais pas quoi faire et ça se marie très bien.
Recette validée, appréciée par toute la famille et le mot croustimoelleux la décrit parfaitement !
Miam ! Recette testée et pleinement approuvée par toute la famille !
Je viens de la publier sur mon blog. Un grand merci 🙂
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