La sauce c’est le petit je ne sais quoi qui transforme un plat tristounet en un vrai régal, ce trio de sauces vegan va vous aider à ensoleiller vos salades.
Il y a la traditionnelle vinaigrette, huile, vinaigre, moutarde mais franchement vous n’en avez pas assez de toujours faire la même sauce pour vos salades ? Ok on peut varier l’huile, le vinaigre, ajouter une pointe d’épices, quelques herbes fraiches, mais on ne sort pas vraiment des sentiers battus non ?
Pour donner du peps à vos veggie bowls, tremper vos dipps dans autre chose que du ketchup ou de la mayo, et donner une touche d’originalité à de délicieux spring rolls, la sauce, c’est ce qui change tout !
J’ai toujours adoré inventer des sauces, je les faisais généralement au blender, et depuis que « le précieux » alias mon Vitamix s’est installé dans ma cuisine, je m’en donne encore plus à cœur joie tellement c’est simple, rapide et la texture peut être adaptée en fonction du plat (plus liquide pour les salades, plus crémeuses pour les dipps). Même si vous n’êtes pas encore l’heureuse propriétaire de la Rolls des blenders, pas de panique, tout n’est pas perdu ! Un bon blender ou même un mixeur feront l’affaire pour reproduire ces trois jolies sauces.
Généralement je fais mes sauces au feeling, la base reste assez semblable et je fais avec ce que j’ai dans mon frigo et selon mes envies du moment. Mais difficile de publier une recette en vous disant : « faites comme vous le sentez » ! J’ai donc pris le temps de fixer soigneusement ces trois recettes pour pouvoir vous les proposer. Votre marge de créativité reste totale;
Vous n’aimez pas la coriandre, n’en mettez pas, vous n’avez pas de citron vert (chose juste impensable chez moi, j’en utilise réellement au moins un kilo par semaine ! non tout ne passe pas dans le mojito) utilisez du citron jaune, vous préférez ajouter du persil à la place du basilic, pourquoi pas ….
Alors procédons par étape, enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine, je vous explique tout :
Sauce avocat coco coriandre
- 1 avocat bio bien mûr
- 100 ml de lait de coco
- 100 ml d'eau de coco (peut être remplacé par de l'eau)
- 1 petite poignée de coriandre fraiche
- 10 noix de cajou non traitées
- 1 citron vert
- sel et poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
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Dans un blender, mettez tous les ingrédients, ajoutez le jus du citron vert.
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mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
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Si cette sauce est destinée à assaisonner votre salade et qu’elle vous parait un peu trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d’eau jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
La seconde sauce plairait à ceux qui aiment les accords sucrés/salés. Elle est une de mes favorites.
Sauce mangue coco gingembre
- 1 petite mangue bio bien mûr
- 100 ml de lait de coco
- 100 ml d'eau de coco (peut être remplacé par de l'eau)
- 1 morceau de gingembre frais d'1cm d'épaisseur
- 10 noix de cajou non traitées
- 1 grosse pincée de piment d'Espelette
- sel et poivre
- 1 c. à café de graines de chia
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pelez la mangue et le gingembre
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ajoutez tous les ingredients dans le blender et mixez à pleine puissance pour obtenir une sauce onctueuse.
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ATTENTION : les graines de chia épaississent la sauce et la rendre parfaite pour accompagner des dipps ou des spring rolls. Il n’est pas utile de les rajouter pour une sauce salade à moins que vous ne l’appréciez assez épaisse.
La dernière sauce a des accents du sud ! elle se marie parfaitement avec des légumes au goût non prononcés qu’elle relève parfaitement comme des spaghetti de courgettes par exemple.
Sauce tomate basilic épicée
- 2 c. à soupe de concentré de tomates bio
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 1/2 c. à café de vinaire de cidre
- 1 petite gousse d'ail frais dégermé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 belle pincée de piment doux en poudre (à adapter selon vos goûts)
- 150 ml d'eau (à adapter selon la consistance souhaitée)
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Versez tous les ingrédients dans le blender et mixez longuement à pleine puissance. (adaptez la dose de piment doux ou à défaut de piment d’Espelette en fonction de vos goûts).
Ces trois sauces peuvent se conserver dans un bocal fermé pendant 4 à 5 jours sans problème au réfrigérateur.
N’hésitez pas à inventer des variantes en fonction de vos goûts et du contenu de vos placards.
Maintenant le plus difficile va être de choisir laquelle de ce trio de sauces vegan vous allez préparer pour ensoleiller vos jolies salades.
J’aurais du mal à choisir mais avocat coco, elle doit être extra ! La mama elle ne fait pas de sauces vegan??? (je rigole)
Belle journée. Bises
La mama ne sait même pas ce que vegan veut dire Marie 😉
La sauce à l’avocat est excellente ( j’ai juste un peu adapté, pas de coriandre fraîche ,donc en poudre , un peu de piment d’ Espelette et une CS de purée de sesame car pas de noix de cajou ) j’attends que mes mangues mûrissent pour essayer la deuxième . Combien de temps peut-on garder ces sauces ? Même si je pense qu’elles ne feront pas long feu
Contente que ma petite sauce à l’avocat te plaise Juliette 🙂 je la garde 5 jours au frigo sans problème mais effectivement c’est rare qu’elle dure aussi longtemps 😉 Avec des spaghetti de courgettes, sur de la patate douce au four, pour tremper des spring rolls, sur un toast,… à la maison il y a toujours quelqu’un avec la cuillère dans le pot !!!
La petite sauce à l’avocat avec les boulettes de courgettes, miam!
Merci pour ces jolies idées.
Contente qu’elle te plaise 🙂
bonjour, mon fils étant allergique aux fruits à coques, par quoi pourrait on remplacer les noix de cajou ? merci d’avance
Bonjour Cindy,
Sous toute réserve vous pouvez tenter avec des pois chiches ou des haricots blancs en liquéfiant un peu avec de l’eau si nécessaire 🙂
J’ai fait les 3 pour le plaisir d’essayer et pour un repas de famille (apéro dinatoire) grand succès pour les trois avec un 3 étoiles pour la sauce à la mangue ! Merci !
Merci d’avoir pris le temps de me laisser un petit mot Vincent 🙂 je suis ravie que les recettes aient eu du succès 🙂
Ça a l ‘air délicieux.. je tenterai….