Cookies salés lentilles corail et feta

Un pique-nique, un repas équilibré au boulot, un apéro entre copains, plein d’occasions de se régaler avec ces delicieux cookies salés lentilles corail et feta.

La belle couleur des lentilles corail me fait de l’œil dans le bocal en verre du placard de la cuisine. Pas envie d’une salade de lentilles et par cette chaleur, juste envie d’un déjeuner léger et équilibré sans avoir faim deux heures plus tard. C’était parti pour un remue-méninges afin de trouver un bon compromis avec comme cahier des charges : sain, bio, équilibré, transportable sans casse dans mon bento, nourrissant mais léger et bien entendu bon !

Je prépare souvent des cakes salés à déguster avec une petite salade verte pour mon bento de midi. C’est cette idée que j’ai voulu décliner en cookies salés avec en arrière pensée la possibilité de les refaire en plus petit format pour grignoter à l’apéro avec un pesto de petits pois.

On ouvre les placards, on bidouille jusqu’à trouver l’équilibre. Maintenant que la recette est « fixée » c’est avec un brin d’excitation que je la partage avec vous aujourd’hui.

Cuits au four, ces cookies sont assez pauvre en graisse, celles qui surveillent leur ligne ne sont donc pas obligées de passer leur chemin !

Si vous vous lancez, c’est simple et rapide, n’hésitez pas à partager avec nous vos belles réalisations sur la page Facebook du blog.

Comme avec beaucoup de mes recettes, vous pouvez vous amuser à la décliner avec des épices et des herbes aromatiques de votre choix pour coller au plus prêt à vos goûts.

Les intolérants au gluten pourront se régaler comme tout le monde.

Cookies salés lentilles corail et feta

(pour une dizaine de gros cookies)

Ingrédients :

• 200gr de lentilles corail,
• 150gr de feta,
• 1 pomme de terre de 100gr,
• 50gr d’emmental râpé,
• 1 oeuf,
• 4cs de farine de pois chiche (je fais ma crâneuse mais rassurez vous la farine classique est parfaite mais dans ce cas vos cookies ne seront plus sans gluten),
• 1cs de paprika doux – facultatif
• 1cs de cumin en poudre – facultatif,
• 1cs de poudre d’ail,
• sel et poivre.

Préparation :

Prechauffez le four à 210 degrés.

Faites cuire pendant une dizaine de minutes les lentilles corail dans l’eau bouillante égouttez et réservez. Faites cuire la pomme de terre à l’eau bouillante.

Dans un saladier, écrasez la pomme de terre la feta et les lentilles à la fourchette. Ajoutez les épices, l’œuf et la farine. Melangez bien et ajoutez le fromage râpé.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez l’équivalent de 2 cuilléres à soupe en petits tas que vous applatirez avec le dos de la cuillère. (Vous allez devoir faire 2 fournées à moins d’avoir un très grand four).

Enfournez à mi-hauteur pendant une vingtaine de minutes. Surveillez la cuisson, les cookies doivent être dorés.

Vous pouvez déguster ces délicieux cookies salés lentilles corail et feta avec une jolie salade verte bio et pourquoi pas un oeuf mollet. Si vous choisissez de vous régaler avec ces cookies à l’apéritif (ils se gardent très bien quelques jours dans une boite en métal) vous pouvez proposer, pour les accompagner, une tartinade de courgette ou des rillettes de radis.