Aujourd’hui je vous propose de faire voyager vos papilles avec un plan vegan, bio et healthy que les flexitariennes pourront agrémenter avec du filet de poulet.
Un curry parfumé et délicieux.
Il vous faudra pour 4 personnes :
- 1 c à s d’huile de coco,
- 4 c à s de lait de coco,
- 1 c à s de curry,
- 1/2 c à c de piment d’Espelette en poudre (facultatif),
- 1 c à s de sirop de citronnelle,
- Quelques feuilles de basilic,
- Le jus d’un citron vert,
- 10 petites pommes de terre grenaille,
- Un gros morceau de patate douce,
- 1 poignée de noix de cajou salées,
- 1 grosse tranche d’ananas,
- 1 gros oignon.Faites cuire vos pommes de terres à la vapeur avec la peau et réservez.Émincez l’oignon et la patate douce, ciselez le basilic, écrasez grossièrement les noix de cajou et coupez en morceaux l’ananas.
Dans un fait-tout faites chauffer à feu vif l’huile de coco, faites revenir les oignons et la patate douce. Ajoutez le curry, le sirop de citronnelle et le piment d’Espelette. Baissez le feu.
Mouillez avec le lait de coco, ajoutez les noix de cajou, le basilic en en réservant un peu pour la décoration. Laissez réduire en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes.
Quand la sauce à un peu réduit, ajoutez les pommes de terre coupées en deux et mélangez délicatement.
Dès que la sauce a bien épaissi, ajouter l’ananas et le jus de citron.
Vous pouvez servir de délicieux curry bio, healthy et parfumé avec du riz basmati.
Ce plat se réchauffe très bien, vous pouvez le glisser dans votre joli bento pour un déjeuner équilibré et complet.
