Les lasagnes de légumes
Aujourd’hui une recette simple et savoureuse qui sera appréciée des grands comme des enfants et qui peut s’adapter facilement en vegan.
On peut les décliner avec les légumes bio du marché en s’amusant avec les couleurs et les textures.
J’utilise des lasagnes fraîches mais vous pouvez aussi les faire avec des lasagnes sèches. Il faudra veiller alors à mettre suffisamment de coulis de tomate pour qu’elles cuisent bien et ne soient pas sèches.
Pour cette recette il vous faudra :
- 3 beaux champignons de Paris,
- 2 carottes,
- 1 grosse courgette,
- 1 oignon violet (pour le couleur),
- 1 morceau de citrouille ou de courge butternut,
- 1 pot de ricotta ou pour les vegan du tofu soyeux,
- Du gruyère râpé ou pour les vegan de la chapelure ou du parmesan vegan,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- 2 grandes tasses de coulis de tomate,
- Sel, poivre et pour celles qui aime un peu de cumin en poudre.
Couper oignon et courgettes en dès et les champignons en lamelles et faites les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pour qu’ils dorent. Réserver.
Faites cuire à la vapeur carottes et citrouille coupées en dès. Quand elles sont tendres mais encore un peu ferme mélangez les avec l’oignon, la courgette et les champignons. Salez, poivrer.
Allumez votre four thermostat 5 (150 degrés)
Mélangez délicatement les légumes avec la ricotta. Ajoutez le cumin.
Dans un plat allant au four montez les lasagnes en commençant par une cuillère de coulis. Alternez ensuite une couche de pâte, les légumes, le coulis de tomates. Terminez par une couche de pâte recouverte de coulis et saupoudrez de Gruyère.
Couvrez votre plat de papier sulfurisé et enfournez vos lasagnes à mi-hauteur. Laissez les cuire doucement pendant 45 minutes en testant la cuisson des pates avec la pointe d’un couteau.
Quand elles sont bien moelleuses, retirer le papier sulfurisé et faites gratiner à feu plus vif (200 degrés ou position grill)
Régalez vous !
