Velouté de céleri rave au roquefort et noix

Les fêtes approchent et le foie s’apprête à être mis à rude épreuve alors en attendant pourquoi ne pas de se régaler avec un velouté délicieux et original de céleri rave au roquefort et noix.

Le céleri rave tout le monde connaît en rémoulade et à dire vrai j’ai de tels souvenirs de cantine que vraiment je n’aimais pas ça du tout et ma tribu est de mon avis. Maintenant que j’ai réconcilié tout mon petit monde avec ce légume en préparant le céleri rave en rissoto j’ai tenté une autre expérience avec un velouté.

Si vous parcourez régulièrement le blog vous connaissez l’histoire de petit chéri et de la soupe. Pour mon petit mari, seuls trouvent grâce à ses yeux les veloutés et uniquement les veloutés « mono-goût » c’est à dire un légume, un velouté ! Pas de mélange, pas de fioritures !

Depuis que trône dans ma cuisine le Vitaliseur de Marion, je prépare toutes mes soupes avec. Je fais cuire mes légumes à la vapeur douce, ce qui me permet de préserver au mieux les qualités nutritionnelles des produits et me fait gagner beaucoup de temps. Il ne me reste plus qu’à mixer mes légumes, à mettre un peu de bouillon, lait végétal ou lait de coco en fonction des recettes et d’y rajouter les petits plus qui font toutes la différence. De beaux légumes bio, des oléagineux et du fromage de caractère, c’est vraiment le combo gagnant pour un velouté au goût délicieux et original.

Je crois sincèrement que j’ai testé à peu près tout ce qui peut se transformer en velouté et cette fois c’est au tour du céleri rave de passer à la moulinette. Si ça vous tente de tester, enfilez votre plus joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique tout.

 

 VELOUTÉ  DE CÉLERI RAVE AU ROQUEFORT ET NOIX

 

INGRÉDIENTS :

• 400gr de céleri rave bio,
• 50gr de roquefort,
• 1 bouillon cube,
• 600ml d’eau,
• 1 petite poignée de cerneaux de noix,
• sel, poivre.

PRÉPARATION :

Épluchez et détaillez votre céleri rave en cubes et faites le cuire à la vapeur (il est cuit quand la pointe d’un couteau pénètre sans résistance dans la chair (ça prend à peu près le même temps que des pommes de terre – difficile de vous donner un temps exact, en fonction de la taille des cubes, du type casserole utilisée,… le temps est variable)

Dans une casserole faites chauffer l’eau et délaillez le bouillon cube.

Quand le céreri rave est cuit, mixez le dans un blender avec le roquefort et les noix. Ajoutez progressivement le bouillon jusqu’à obtenir un velouté de la consistance souhaitée (chez moi petit chéri aime les veloutés lisses et épais, c’est à vous de voir selon vos goûts). Rectifiez l’assaisonnement mais ATTENTION le rocquefort est déjà bien salé alors ayez la main légère sur le sel et goûtez !

J’ai tellement aimé ce velouté que je m’en suis préparé e une petite bouteille pour mon bento du lendemain.

Quelques petits croûtons, de jolis cerneaux de noix ou une petite pluche de persil pour décorer et je parie que vous allez en surprendre plus d’un avec ce délicieux velouté de céleri rave au roquefort et noix.