Tout le monde connaît le pain de viande mais que diriez vous d’essayer le no meat loaf, le pain de viande vegan.
Recette traditionnelle outre atlantique, le pain de viande est un grand classique des repas et des buffets américains. Il ne fait pas partie des recettes que nous trouvons souvent sur les tables françaises et pourtant cette recette végétalisée me sert très souvent.
Économique, nourrissante et pratique c’est une recette que je prépare régulièrement et qui peut soit se congeler en tranche pour faire des burgers vegan, soit se déguster chaud ou froid.
Un no meat loaf d’une bonne vingtaine de centimètres de long revient à une bouchée de pain (vise le jeu de mots !) et rassasie les estomacs les plus affamés. Bien à l’abri dans un contenant hermétique il se garde facilement 4 jours au réfrigérateur. Petit chéri s’en régale accompagné d’une salade verte quand La locataire habituelle des fourneaux a délaissé son tablier et l’a abandonné à son triste sort !
Je trouve même que ce no meat loaf est meilleur réchauffé.
Accompagné d’une poêlée de légumes ou d’une salade craquante, il est aussi le substitut parfait au steak haché dans un délicieux burger maison ou accompagné d’une purée crémeuse de potimarron ou d’un gratin de chou rave.
La recette est à la portée d’un enfant de 5 ans et même si vous n’utilisez pas du ketchup maison, vous trouverez très facilement tous les ingrédients dans votre magasin Bio préféré.
Allez enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine, Je vous explique tout :
NO MEAT LOAF – Pain de viande vegan
- 300 gr de haricots rouges (j'ai utilisé des haricots azuki)
- 200 gr de quinoa cuit
- 1 belle carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 gros champignons de Paris
- 2 c. à café combées de concentré de tomate
- 2 c. à café sauce Tamari
- 1 pincée de paprika fumé
- 2 c. à soupe de son d'avoine ou de blé
- sel et poivre
- 1 pincée de cumin
- 4 c. à soupe ketchup bio
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
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Délailler vos oignons, champignons et votre carotte en très petits cubes. Faites les revenir une bonne dizaine de minutes dans une poêle feu moyen.
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Faites cuire les haricots rouges et le quinoa et laissez les égoutter soigneusement.
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Mixez les haricots rouges pour obtenir une purée épaisse (ne rajoutez surtout pas de liquide)
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Préchauffez le four à 190 degrés.
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Dans un saladier mélangez les légumes, le son d’avoine, le quinoa, le concentré de tomate et les épices. Mélangez bien, ajoutez la sauce tamari. Ajoutez la purée de haricot rouge et malaxez bien.
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Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson versez la préparation. Formez un boudin d’une vingtaine de centimes en compactant au maximum avec les mains.
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A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus du no meat loaf avec la moitié du ketchup.
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Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes. Sortez votre pain de viande du four, badigeonnez le avec le reste du ketchup et remettez le au four pour une dizaine de minutes.
Ce no meat loaf – pain de viande vegan – est délicieux chaud avec une purée de pomme de terre ou froid avec une salade verte dans votre bento de midi. A mon gout il est encore meilleur réchauffé et il a tendance à mieux se tenir à la découpe. N’hésitez pas à la préparer à l’avance.
Un no meat loaf dans le frigo peut vous sauver le diner si comme moi il vous arrive de ne pas avoir envie de passer des heures en cuisine pour le diner….. si si je suis comme tout le monde, ça m’arrive !
Je vais tester car je fais de temps en temps du pain de noix, c’est un peu le même genre. Des noix, des légumes, des aromates et hop ! un beau et bon pain no meat.
Et comme tu le dis, une salade et voilà un repas pratique et nourrissant.
Belle fin de journée
Je vais tester , mais peux tu s’il te plaît me préciser les proportions de quinoa ? Dans la liste tu dis 200g de quinoa cuit, puis de faire cuire le tout, du coup j’ai tendance à penser que c’est 200g cru, mais sans aucune certitude… merci beaucoup !!
J’ai refait ce we tes cookies lentilles corail/fêta, on les a mangés avec le même bonheur que la première fois ;)!!!
C’est 200gr de quinoa cuit 🙂 200gr de cru tu nourris 1 régiment 1 an hihihi
Bonjour,
Les haricots rouges par contre c’est bien 300g crus ?
Merci d’avance de votre réponse
Françoise
Bonjour Francoise 🙂
Non c’est le poids cuit (pour vous faire une confidence j’ai rarement le courage de les acheter secs et de les faire tremper et je me sers souvent d’une boîte 😉
Merci beaucoup ! Je crois bien que je vais faire comme vous
Bonne soirée !
D’accord 🙂 . Je viens de ramener des azukis, je teste demain !!!
Coucou, j’aimerais bien tenter, si je ne mets pas de champignons et de ketchup, penses tu que ça va le faire ou c’est vraiment indispensable stp ?
Coucou 🙂 les champignons ne sont pas indispensables, par contre c’est le ketchup qui donne cette jolie « croûte» rouge au petit goût un peu sucrée traditionnelle du meat loaf. Elle n’est pas indispensable mais le goût sera différent (très bon malgré tout je pense 😉 )
Belle et douce journée
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Peux t’on mettre cuire dans un moule en silicone ?
Bonjour,
Oui vous pouvez utiliser un moule en silicone.
Bonne journée
Bonsoir,
Le quinoa est-il indispensable à la recette ou bien est-il nécessaire à la tenue du « no meat loaf » ? Selon moi, le four assécherait suffisamment la préparation pour que cela tienne mais je peux me tromper !
Cordialement,
Ah et un grand merci pour toutes ces délicieuses recettes simples et rapides !
Bonsoir,
Hélas je n’ai pas essayé, difficile du coup de vous répondre avec certitude sans avoir fait des tests 🙂
Bonjour,
Comment arriver à 200g de quinoa cuit. Combien de cru au départ?
Merci pour la réponse
100 g de quinoa cru = 125 ml ou 1/2 tasse ce qui donne 300 g de quinoa cuit (pris sur un site)
Bonjour, on peu remplacer le son d’avoine ou blé par autre chose svp? Merci
Bonjour 🙂
Je n’ai pas testé mais peut être avec des petits flocons d’avoine mixés.
Désolée de ne pas pouvoir vous aider plus
Bonjour, comme j’ai pas lu les commentaires avant… j’ai cru que le poids des haricots et quinoa était donné avant cuisson, j’ai trouvé que ça manquait de goût…:) maintenant je comprends mieux…
Bon ben y’a plus qu’à réessayer.
Ptetre ce serait bien de le préciser pour les gens comme moi
🙂
Bonjour,
Cette recette a l’air superbe !
Est-il possible de le congeler préalablement tranché selon vous ?
Merci !
Oui sans soucis 🙂
Bonjour
Est-ce que vous pensez que 100gr de haricots rouge avant cuisson, donnera 300gr cuits?
Merci