Pudding de chia crème de cajou et fraises

Le pudding de chia, c’est à la fois un délice pour les papilles et pour les yeux et quand celui-ci se transforme en ravissant dessert girly et vegan à la crème de cajou et aux fraises comment ne pas craquer.

Depuis un moment déjà je ne consomme presque plus de produits issus du lait de vache. Je ne bois pas de lait, j’ai remplacé la crème fraîche par de la crème d’amande, je mange encore des yaourts faits maison et un peu de fromage mais majoritairement du fromage de chèvre ou de brebis.

Au cours de mes périgrinations sur la toile, j’ai plusieurs fois croisé des recettes bien appétissantes et semblait-il assez simples à base de noix de cajou mais je ne m’étais encore jamais lancée, faute de temps peut-être, et puis Antigone XXI est arrivée. Comment avais-je pu passer à côté de cet article si bien documenté et passionnant ? Mystère ! mais ma to cook list s’est retrouvé avec en tête de liste toute une foultidude de recettes à base de noix de cajou et j’ai plongé tête baissée.

Aujourd’hui je partage avec vous une recette simple fraiche et délicieuse qui n’est pas réservée aux filles, les testeurs masculins de la maison n’ont fait aucune objection à propos du côté girly de cette petite merveille crémeuse.

Comme je suis une rebelle, je n’ai pas suivi à la lettre la recette de crème de cajou qui préconise un trempage des noix entre 2 et 8 heures et je me suis contentée d’une petite demi-heure pendant que je préparais mon déjeuner. Le résultat a été au dessus de mes attentes et la recette à été validée avec les félicitations du jury par tester en chef alias petit mari chéri.

Pour 4 jolies verrines il vous faudra :

Pour la crème de cajou à la fraise  :

• 100gr de noix de cajou natures trempées 1/2 heure dans de l’eau froide,
• 2 cuillères à soupe de sucre de bouleau,
• le jus d’un demi petit citron,
• 6 belles fraises,
• 200ml d’eau,

Pour le pudding de chia à la crème de cajou :

• 4 cuillères à soupe de chia,
• 100gr de noix de cajou natures trempées 1/2 heure dans l’eau froide,
• 2 cuillères à soupe de sucre de bouleau,
• 200ml d’eau.

Commencez par préparer votre crème de cajou en mixant longuement les noix de cajou egoutées et rincées, l’eau et le sucre.

Versez la moitié de la préparation dans un saladier, verser le chia, et laissez gonfler au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. Le chia va gonfler et le pudding va épaissir.

Mixez l’autre moitié de la crème de cajou avec les fraises et le jus de citron. Vous allez obtenir la consistance d’un yaourt bulgare.

Au moment du dressage. Déposer au fond de vos verrines une grosse cuillère à soupe de pudding de chia et recouvrez de la crème de cajou à la fraise. Il ne vous reste plus qu’à décorer et à vous régaler avec ce délicieux dessert bio et healthy qui peut parfaitement être un dessert de fête tellement il est joli.