Rien ne se perd tout se recycle, c’est le cas de ces délicieuses graines de courge rôties.
L’automne est là et les jolies courges sont de retour sur les étales des maraîchers.
Butternut, Jack Be Little, potimarron, citrouille, de toutes les formes, de toutes les tailles et de toutes les couleurs. Je les aimes toutes, en velouté, en purée, rôties, farcies,… il y a tellement de façon de les préparer.
Le point commun de toutes ces jolies courges, ce sont les graines que l’on retire et que beaucoup de gens jettent.
Grave erreur, voir hérésie ! La graine de courge c’est délicieux, riche en protéines, en antioxydant, en vitamines et en minéraux. Sur des salades, des veloutés ou des purées c’est le petit plus qui twist un plat un peu banal.
Les graines de courge rôties c’est aussi délicieux à l’apéro, sain, très économique et enfantin à préparer. Cerise sur le potimarron, elles se gardent très bien dans un bocal une fois rôties.
Le plus long c’est de les débarrasser de fils de courges qui les entourent, mais pas de panique, ça ne prend pas des heures.
Ne jetez plus vos graines de courges, enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique comment les préparer pour vous régaler à l’apéro mais aussi dans une salade par exemple.
Graines de courge rôties
- 2 Poignées de graines de courges
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de curry
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
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Nettoyez soigneusement les graines de courges pour les débarrasser de la chaire et des fils de courge.
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Préchauffez le four à chaleur tournante à 190 degrés
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Rincez les graines et séchez les soigneusement avec du papier absorbant.
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Dans un petit saladier versez l’ensemble des ingrédients et mélangez bien pour que les graines se couvrent d’épices sur toutes les faces.
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Sur un papier cuisson posés sur la grille du four déposez vos graines de courges sans qu’elles se superposent et enfournez à mi-hauteur pendant une bonne quinzaine de minutes en mélangeant à mi-cuisson.
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Laissez refroidir et dégustez à l’apéritif ou sur des salades ou des veloutés.
Économique, original et délicieux ces graines de courge rôties se conservent très bien dans un bocal en verre dans un placard. Vous pouvez varier les saveurs en variant les épices utilisés, cumin, quatre épices, herbes de provence, les variantes sont infinies.
Saines et originale, cette recette fait toujours beaucoup d’heureux à l’apéro alors n’hésitez pas, ne jetez plus vos graines de courges et transformez les en délicieuses graines de courge rôties.
Et oui, rien ne se perd ! Ma maman en fait aussi. Tu sais que tu peux aussi faire sécher les graines pleines pour planter après? Belle soirée. Bises
Hélas pas assez de place pour avoir un jardin potager … sniff !!
C’est une super idée 🙂 Est-ce que tu manges la coque, ou bien tu la casses pour ne manger que la graine ?
Merci 🙂 on peut faire les deux mais quand les graine sont très grosses la coque est dure et difficile à manger …
Mais us-moi, quand ça commence à peter sans m’en four, ça veut dire que j’ai attendu trop longtemps?
Merci!
Mais dis-moi, quand ça commence à peter dans le four, ça veut dire que j’ai attendu trop longtemps?
Merci!
Graines probablement encore un peu humide (effet popcorn 😉 )
Ah! C’est ça! Je me suis dit qu’elles finiraient de sécher au four…grave erreur! Merci!
Bonjour. Peut-on les faire griller déjà épluchées ? Et combien de temps faut-il les laisser sécher ? Merci !
Bonjour Magali 🙂
Vous pouvez les faire griller déjà épluchées mais surveillez les bien ça grille vite. Laissez les ensuite sécher four entrouvert jusqu’à ce qu’elles soient froides 🙂
Bonjour
Personnellement je nettoie les graines de courges en les faisant tremper dans de l’eau tiede et en les frottant entre elles dans l’eau.
Ensuite je les sèche enveloppées dans une serviette éponge.
Puis en les frottant ensemble dans la même serviette, la pellicule, de la chaire et des fils.