Pâte à pizza magique

 

Aujourd’hui, après moulte réflexions, je suis prête à vous livrer un de mes plus grands secrets, la pâte à pizza magique.

Quand j’ai dit à mes copines que je faisais mes pizzas moi même, y compris la pâte, elles ont flairé qu’il allait y avoir des embrouilles ! « Toi tu cherches les problèmes Flo ! » Toujours cette vieille rivalité belle-fille / belle mère. À la maison ça frise la guerre de tranchés, tout ça autour des fourneaux.

Vous qui êtes familières du blog, vous savez déjà qu’après un combat acharné, j’ai gagné la bataille de la focaccia contre la mère de petit chéri, et comme je comptais bien gagner la guerre, sans possibilité d’armistice, j’ai entrepris de gagner la bataille de la pizza.

Là je m’attaquais à du lourd, du très lourd ! Tenter de ravir la médaille de la meilleure pizza du cou de belle maman avec comme arbitre pas tout à fait impartial, petit chéri made in Italy.

Mes copines complotaient dans mon dos pour savoir comment me faire sortir en catimini de l’hôpital où j’allais à coup sûr me retrouver hospitalisée, poignardée avec un couteau à beurre par jolie maman, afin de me protéger des élans meurtiers de la mama italienne, au cas où l’envie de terminer le boulot lui prendrait, si elle venait à apprendre que la prunelle de ses yeux napolitains préférait ma pizza.

Comment osai-je m’attaquer à un tel monument ? Comment pouvais-je avoir l’outrecuidance de penser que moi, petite française élevée à la crème fraîche et à la blanquette, j’allais un jour pouvoir poser sur ma petite tête, la couronne de reine de la pizza, destituant par la même l´indétronable reine mère.

Nous ne bataillons  pas à armes égales, pas la moindre goutte de sang transalpin ne coule dans mes veines alors que ma belle mère détient la recette de la pâte à pizza familiale, transmise de générations en générations par les mamas italiennes de sa famille. Autant vous dire que sa recette de pâte à pizza, ma belle mère se la garde et qu’elle est plus secrète que les codes de l’arme nucléaire. Partant du principe que je n’y comprennais rien en matière de gastronomie transalpine et que je n’y comprendrai jamais rien, n’étant pas née du bon côté des alpes, elle s’est toujours refusée à me confier la moindre indication qui aurait pû m’aider à maîtriser les nombreuses subtilités d’une bonne pâte à pizza.

je n’allais pas m’avouer vaincu si facilement, ce serait mal me connaître. Hors de question de rendre les armes sans avoir combattu jusqu’à mon dernier souffle. Mes enfants, en la matière, ne sont pas des juges fiables puisqu’ils sont tout acquis à ma cause (c’est bien connu, la plus belle, c’est maman, et tout ce qui sort de mes fourneaux n’a pas d’égal !) mais, pour petit chéri c’est une autre paire de manches ! Si il approuve sans réserves c’est que je mérite vraiment d’arborer fièrement la couronne tant convoitée.

Je sais combien il lui en coûte de détrôner sa mama chérie, il vit ça comme un manque de loyauté filial  envers celle qui l’a gavé de polenta, de pasta et de pizza (vise un peu l’équilibre alimentaire – pique totalement gratuite et largement en dessous de la ceinture je reconnais mais ça fait du bien). Il n’osera jamais avouer devant elle que ma pizza est meilleure. Je ne sais pas si il craint l’ire maternelle ou d’entendre qu’il lui brise le cœur mais je sens bien qu’il rechigne à s’aventurer sur ce terrain au combien conflictuel. Si son goût immodéré pour la pizza n’était pas le plus fort, je le soupçonnerais de mentir en disant qu’il n’aime pas ça, pour ne pas avoir à trancher !

Je ne suis pas, en la matière, de celles qui se contente d’un compromis tiédasse. En compétitrice, Je vise la victoire et rien d’autre, non l’important n’est pas de participer, seul compte le titre. Je veux être couronnée reine de la pizza de la tribu DBDMB.

Malgré mon handicap génétique, j’ai longtemps bataillé, testant, me trompant, améliorant,…. jusqu’à obtenir LA pâte parfaite, la formule magique qui te donne une pizza à la fois moelleuse mais pas mollassonne, gonflée mais pas trop, au bon goût de pain blanc. La base parfaite pour ensuite laisser parler la créativité que permet la confection d’une bonne pizza. La recette est testée et approuvée par petit chéri, ce qui, en matière de pizza, vaut 3 étoiles au Michelin.

Si vous aussi vous n’êtes pas née du bon côté des alpes ou si vous êtes dotée d’une belle mère plus mutique qu’un agent secret, je viens à votre secours. Vous allez pouvoir en 10 minutes et sans phase de repos, vous préparer de délicieuses pizzas les soirs de disette où de match  😉 Vos enfants, si vous en avez, vont vous regarder d’un air émerveillé quand vous sortirez votre pizza du four et votre tendre moitié va faire baver ses copains d’envie quand, tout fière, il leur apprendra que chez vous la pizza est faite maison.

Allez enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine, je vous explique comment faire une bonne pâte à pizza :

Cette pâte à pizza ne nécessite pas de temps de repos. Elle va juste vous surveiller du coin de l’œil sous son torchon, le temps que vous prépariez tous les ingrédients nécessaires à la garniture. Il vous suffira ensuite de l’étaler sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou comme moi à l’aide d’une bouteille en verre bien propre.

SCOOP :  Mme DBDMB n’a pas de rouleau à pâtisserie, j’ai préféré m’abstenir de l’acquisition d’un tel objet contendant qui pourrait devenir une arme par destination (c’est comme ça qu’on appel l’objet qui vous a servi à commettre un « bellemèreicide » dans notre code pénal, comme un marteau, une batte de baseball, un club de golf, enfin tout ce qui peut servir à fracasser un crâne !).

Ronde, carrée, triangulaire si vous êtes anticonformiste, à vous de garnir votre pâte à pizza de vos ingrédients préférés (promis je vous donnerai des idées de recettes très bientôt si vous êtes en panne d’inspiration) et d’enfourner votre précieuse pizza dans un four préchauffé à 220 degrés chaleur tournante pour 12 à 15 minutes en fonction de la puissance de votre four.

Je tiens à désamorcer tout de suite les réflexions du genre « mais une pizza c’est pas healthy » ! Si vous ne la faite pas disparaître sous une montagne de mozzarella, des louches de crème fraîche (hérésie impardonnable pour nos voisins italiens) des camions de gorgonzola, et bien je persiste et signe, une pizza ça peut être tout à fait healthy !

Alors vous la programmez pour quand votre prochaine pizza party ?

En bonus une petite photo de mon assistante qui prend son rôle très à cœur 😉