Recette de spring-rolls colorés

J’adore les sping-rolls colorés. Simples et rapides à réaliser, c’est le déjeuner healthy idéal à emporter avec soi dans un joli bento.

Une fois qu’on maîtrise la technique pour les rouler bien serrés, toutes les déclinaisons sont possibles. Vegan, au poulet, au poisson, avec un œuf dur, les variantes sont infinies. On peut même en cuisiner une variante sucrée avec des fruits et de la pâte à tartiner au chocolat maison !

Pour confectionner de jolis sping-rolls le tour de main est beaucoup plus simple qu’il n’y parait, la petite astuce est de ne pas mettre trop de farce pour bien pouvoir les serrer et éviter qu’ils ne se désagrègent à la première bouchée. Je vous ai fait un petit tuto en vidéosur le pliage.

L’ingrédient de base est toujours le même, les galettes de riz que vous trouverez au rayon des produits asiatiques de votre magasin bio favori.

Ensuite tout est histoire de goûts et d’envies. Une farce à base de riz ou de vermicelles de riz rendra vos rolls moelleux et plus nourissants. Le choix de n’y mettre que des légumes coupés en julienne les rendra frais et croquants.

Si vous voulez vous amuser à colorer votre riz pour donner à vos rolls un petit look rainbow, je vous explique la technique dans cette autre recette, n’ayez pas peur c’est bête comme choux !

J’aime mélanger les textures, les saveurs et les couleurs : riz, avocat, noix de cajou pillées, coriandre. Je crois que pour moi c’est le quinté gagnant ! Pour apporter encore un peu plus de couleur, cette fois j’ai choisi de couper à la mandoline de fines tranches de betteraves chioggia crues roses et jaunes que j’ai disposées directement sur ma feuille de riz et sur lesquelles je dépose ma farce de riz coloré et d’avocat avant le pliage.

Une petite sauce à base de sauce soja, lait de coco, beurre de cacahuète et citron vert accompagne à merveille ce déjeuner healthy et frais.  Quel plaisir pour les yeux quand j’ouvre mon joli bento à midi, on hésiterez presque à croquer dedans tellement ils sont jolis.