Une petite recette crémeuse et réconfortante pour éliminer les excès de l’apéro du samedi soir ou du déjeuner dominical.
J’adore les veloutés et je teste régulièrement mes nouvelles recettes sur ma tribu. Chez nous le traditionnel poireau, carotte, pomme de terre est depuis longtemps aux oubliettes, je cherche à sortir des sentiers battus.
Alors aujourd’hui ce sera velouté de topinambours. Légumes méconnu qui peut être cuisiné de multiples façons, son petit goût d’artichaut plait aussi aux enfants.
Il vous faudra :
- 800gr de topinambours,
- 1 oignon,
- 1 bouillon cube de poule bio,
- 3 crème de gruyère bio ou pour les vegans du tofu soyeux,
- Sel rose de l’Himalaya,
- Poivre,
- Noix muscade en poudre,
- Quelques noix de cajou salées,
Épluchez et couper vos topinambours et l’oignon en morceaux, mettez les dans une casserole et couvrez d’eau, salez et poivrez et faites cuire à feu doux environ 30 minutes.
Testez la cuisson des topinambours avec la pointe d’un couteau, ils doivent être bien tendre. Ajoutez une pincée de noix muscade râpée et les 3 crèmes de gruyère et mixez le tout (au blender ou au mixer plongeant) pour obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Écrasez grossièrement les noix de cajou.
Servez ce velouté dans de jolis bols et parsemez de noix de cajou.
Une dernière petite astuce, ce velouté peut être servi froid en verrines pour l’apéritif.
Régalez vous !
