J’ai publié cette semaine des recettes de tartines. On m’a demandé si c’était du pain Poilâne. Et bien non je fais mon pain moi-même sans machine à pain !
Ne pensez pas que ce soit long et que cela demande un tour de main particulier. Je n’en ai jamais raté un.
Pour faire un joli pain cocotte, il vous faut une cocotte en fonte avec un couvercle (ou tout autre cocotte de bonne taille – Pyrex, ultraplus de Tupperware …. Bref il faut un couvercle :
- 300gr d’eau tiède (si vous utilisez de l’eau gazeuse votre pain sera plus aéré),
- 20gr de levure fraîche de boulanger,
- 520gr de farine de blé bio (par exemple T55 pour du pain blanc – T100 pour du pain de campagne),
- 1 cuillère à café de sel fin,
Versez dans l’ordre dans un saladier : l’eau, la levure émiettée, la farine, le sel.
Si vous avez un robot qui pétrit c’est le moment de vous en servir (Kitchenaid, Thermomix, …) si non l’huile de coude fera l’affaire.
Pétrissez la pâte énergiquement pendant 4 à 5 minutes (c’est sportif mais il faut ça). Faites en une boule.
Mettez la boule de pâte dans un grand saladier bien sec et un peu fariné, couvrez d’un torchon fin et laissez reposer la pâte à l’abri des courants d’air si possible près d’une source de chaleur douce (radiateur) et laissez pousser au moins une heure.
Après le temps de pousse, dégazez la pâte en la pétrissant rapidement.
Dans votre cocotte mettez une feuille de papier cuisson sèche.
Déposez le pate à pain que vous aurez façonnée en boule pour un pain rond. À l’aide d’un couteau fin et aiguisé « grigner » le pain. (Faire quelques entaillez superficielles) passez la surface du pain avec de l’eau froide à l’aide d’un pinceau et refermez le couvercle de votre cocotte.
Enfournez votre pain à four froid en réglant le four à 240° (th 8) programme classique pendant 1 heure. N’ouvrez pas votre four pendant toute la cuisson.
Au bout d’une heure c’est magique, sortez votre pain de la cocotte et laissez le refroidir sur une grille. La maison va embaumer la bonne odeur du pain chaud.
Ce pain se garde très bien plusieurs jours dans un torchon propre et sec
Si vous vous lancez, postez moi en commentaire une photo de votre pain que tout le monde puisse l’admirer.
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Merci infiniment pour cette belle recette. Ma pâte est entrain de lever. Hâte voir le resultat. C’est un bonheur de faire son pain. ☺
Bonjour et merci pour cette recette. Le pain est très bon, bien doré et croustillant ! Je n’avais pas de levure fraîche, j’ai mis 2 sachets de levure sèche. Parfait…à refaire sans hésiter !!!! Encore merci.
Merci beaucoup pour cette recette!!
Peut-on prendre une farine différente et garder les meme proportion? (Exemple farine de Sarrazin)
Premier pain réussi grâce à ta recette, merci!
Bonjour, quand vous dite four programme classique, cela veut dire en convecteur ? Pas chaleur tournante c’est ça ?
Mon pain est en train de monter, j’espère le réussir car j’en n’ai déjà essayé plusieurs sans succès. Une recette pourtant si simple et je commence à désespérer de le faire maison.
Bonjour, à quel moment saupoudrer-vous, vos pains de farine ? Avant cuisson ? Après ? Pendant ? Pour un pain cocotte campagne (donc mouillé avant cuisson à l’eau avec un pinceau), comment faire pour lui donner cette aspect pain de campagne avec la farine? Merci, je suis novice