Brochettes de seitan au sésame vegan

Et si vous testiez le seitan avec cette délicieuse recette de brochettes de seitan au sésame vegan ?

Le seitan qu’est ce que c’est ? une alternative à la viande pour ceux qui souhaitent en limiter la consommation ou pour les vegans bien entendu.

Le seitan nous vient d’Asie, composé en très grande partie de protéines, il contient une grande quantité de gluten mais sa composition varie en fonction des recettes et sa teneur en gluten peut aller de 35% à 90%. Sa consistance se rapproche de la viande de poulet.

Je pense que l’erreur que font ceux qui souhaitent devenir végétarien ou limiter leur consommation de produits carnés est de rechercher à les remplacer. C’est un peu comme la pub : ça ressemble à de la viande, ça a la couleur de la viande, mais ça n’est pas de la viande !

Pour moi tout le problème est là. J’adore la côte de bœuf bleue, le tartare, le carpaccio, la blanquette, … bref je ne fais pas partie de celles qui n’aiment pas la viande, soyons franche J’AIME LA VIANDE, mais je ne veux plus en manger pour différentes raisons.

L’exploitation et la maltraitance des animaux me fait vomir, l’impact écologique de la viande n’est pas bon pour la planète et de surcroit la consommation trop fréquente de produits carnés en nocif pour la santé.

Désolée vous ne me ferez pas écrire le contraire, j’aime le goût de la viande, la blanquette de ma petite maman est juste à tomber, le jambon de Parme ravit mes papilles et j’échange volontiers une gâteau au chocolat contre une tranche de saucisson sec. Voilà c’est dit !

Tout le problème est là. Quand je mange du tofu façon nuggets de poulets ou du seitan façon blanquette je suis frustrée parce qu’inconsciemment ou consciemment je recherche le goût d’un plat que j’aime et je ne m’y retrouve pas. Ca n’est pas la faute du tofu ou du seitan, ça n’est pas mauvais mais ça sonne faux, c’est pour moi une pâle contrefaçon.

C’est un peu comme la soupe de ma petite mamie, faite avec les légumes du jardin amoureusement chouchoutés par mon grand-père. J’ai la recette au gramme près (et ça n’a pas été facile de l’obtenir parce que mamie elle faisait tout un peu « à la louche ») Je ne sais pas ce qui cloche dans ma soupe, l’eau, les légumes, la casserole, mais je ne suis JAMAIS arrivée à la reproduire à l’identique. J’en ai fait mon deuil, mamie est partie depuis bien longtemps, je ne retrouverai plus jamais le goût de sa soupe.

Ca n’est pas pour autant que je ne mange plus de soupe de légumes mais je mange une autre soupe c’est tout. Je pense que de vouloir remplacer le veau dans la blanquette par du seitan est une supercherie qui ne trompe personne. A mon avis il faudrait prendre le « problème » différemment. Consommer le seitan et le tofu pour ce qu’ils sont, du seitan et du tofu et pas un ersatz de viande. Pour ne pas être déçu il ne faut pas chercher à substituer pour avoir un goût qui s’en rapproche mais garder l’esprit et les papilles ouvertes et découvrir un nouvel aliment qui peut se cuisiner de multiples façons.

C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de brochettes de seitan au sésame, découvrir le seitan pour ce qu’il est, du seitan et voir si le goût vous plait pour ceux qui n’ont jamais essayés. Si ça vous amuse vous pouvez tenter de faire découvrir à votre tribu ce que ç’est (vous avez beaucoup de chance de tromper votre petit monde) mais à mon avis il est préférable de garder l’esprit ouvert et de ne pas chercher à comparer et là vous verrez, non seulement vous ne serez pas frustré mais en plus vous allez faire une jolie découverte.

Brochettes de seitan au sésame

(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 « bloc » de seitan de 300gr que vous trouverez au rayon frais de votre magasin bio,
• 20gr de sésame,
• 6 cs de sauce soja
• 5 cs de sirop d’agave,
• 4cs d’eau,
• 2 cs de jus de citron
• 1/2 cc de fécule (maïs ou pomme de terre)
• quelques morceaux d’oignons pour les brochettes.

Préparation :

Egouttez votre seitan et détaillez le en cubes. Dans un saladier, versez la sauce soja, le jus de citron, l’eau, le sirop d’agave et le sésame et immergez vos cubes de seitan. Laissez mariner au moins une heure.

Montez votre brochettes en intercalant vos tranches d’oignon entre les morceaux de seitan.

Faites chauffez une poêle à feu moyen et placez y vos brochettes avec la marinade et laissez cuire 3 minutes sur chaque face en les arrosant continuellement avec la marinade.

Réservez vos brochettes et ajoutez la fécule dans la sauce restant dans la poêle. Remuez énergiquement jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappez vos brochettes.

Servez immédiatement avec du riz.

Si vous choisissez de préparer ces brochettes de seitan au sésame pour votre joli bento, la sauce va se figer mais, pas d’affolement, elle redeviendra liquide en réchauffant vos brochettes.

Si vous ne connaissiez pas le seitan et que vous tester cette recette, je serai ravie d’avoir vos retours en commentaires.

J’ai découvert cette recette sur le blog Ma végétable que je ne peux que vous recommander de visiter, ses recettes sont délicieuses et inspirantes et son blog hyper canon.