Pain cocotte

pain cocotte

J’ai publié cette semaine des recettes de tartines. On m’a demandé si c’était du pain Poilâne. Et bien non je fais mon pain moi-même sans machine à pain !

Ne pensez pas que ce soit long et que cela demande un tour de main particulier. Je n’en ai jamais raté un.

Pour faire un joli pain cocotte, il vous faut une cocotte en fonte avec un couvercle (ou tout autre cocotte de bonne taille – Pyrex, ultraplus de Tupperware …. Bref il faut un couvercle :

  • 300gr d’eau tiède (si vous utilisez de l’eau gazeuse votre pain sera plus aéré),
  • 20gr de levure fraîche de boulanger,
  • 520gr de farine de blé bio (par exemple T55 pour du pain blanc – T100 pour du pain de campagne),
  • 1 cuillère à café de sel fin,

Versez dans l’ordre dans un saladier : l’eau, la levure émiettée, la farine, le sel.

Si vous avez un robot qui pétrit c’est le moment de vous en servir (Kitchenaid, Thermomix, …) si non l’huile de coude fera l’affaire.

Pétrissez la pâte énergiquement pendant 4 à 5 minutes (c’est sportif mais il faut ça). Faites en une boule.

Pain

Mettez la boule de pâte dans un grand saladier bien sec et un peu fariné, couvrez d’un torchon fin et laissez reposer la pâte à l’abri des courants d’air si possible près d’une source de chaleur douce (radiateur) et laissez pousser au moins une heure.

Après le temps de pousse, dégazez la pâte en la pétrissant rapidement.
Dans votre cocotte mettez une feuille de papier cuisson sèche.

Déposez le pate à pain que vous aurez façonnée en boule pour un pain rond. À l’aide d’un couteau fin et aiguisé « grigner » le pain. (Faire quelques entaillez superficielles) passez la surface du pain avec de l’eau froide à l’aide d’un pinceau et refermez le couvercle de votre cocotte.

Enfournez votre pain à four froid en réglant le four à 240° (th 8) programme classique pendant 1 heure. N’ouvrez pas votre four pendant toute la cuisson.

Au bout d’une heure c’est magique, sortez votre pain de la cocotte et laissez le refroidir sur une grille. La maison va embaumer la bonne odeur du pain chaud.

Ce pain se garde très bien plusieurs jours dans un torchon propre et sec

Si vous vous lancez, postez moi en commentaire une photo de votre pain que tout le monde puisse l’admirer.

8 Replies to “Pain cocotte”

  1. […] trouve qu’il y a un côté jubilatoire à faire son pain soi-même et, tout comme le pain cocotte dont je vous donnais la recette il y a un moment, ou les buns parfaits pour faire des burgers […]

  2. […] simplement tartiner sur une belle tranche de pain cocotte bio et fait maison dont vous trouverez la recette inratable ici ou nature en bruschetta recouvert d’avocat les possibilités sont […]

  3. […] Un bon jus de fruits et légumes frais à l’extracteur et des tartinades healthy sur un bon pain de campagne fait maison peut faire rimer convivialité avec équilibré et ne pas vous faire prendre un […]

  4. […] la recette du pain cocotte je vous avais promis celle des petits pains parfaits pour faire des burgers bio et healthy à […]

  5. Beurre d'abricot et framboise - Du bio dans mon bento dit : Répondre

    […] ce delicieux beurre d’abricot et framboise bio, vegan et healthy, sur une belle tranche de pain cocotte grillée et à vous le nirvana […]

  6. […] du cream cheese maison je ne vous avais pas vendu du rêve. Maintenant coupez une belle tranche de pain cocotte et tartinez généreusement votre cream cheese, une cuillère de coulis de fruits rouges de saison […]

  7. […] de délicieuses bruschetta parfumées sur une belle tranche de pain cocotte, tartinée de cream cheese maison (ne me dites pas que vous achetez encore du Philadeplhia pour […]

  8. […] même le délicieux pain cocotte que nous mangeons à la maison durcit (je n’achète plus de pain depuis belle lurette, je le […]

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