Une fois n’est pas coutume la recette des es cookies au beurre de cacahuète IG bas n’est pas la recette préférée de petit chéri mais du petit chéri de fille ainée. Comme beaucoup d’anglo-saxons il voue un véritable culte au peanut butter alors que petit chéri lui reste plus classique et préfère les jumbo cookies aux grosses pépites de chocolat (c’était trop simple à deviner il y a chocolat dans le titre !).
Le petit chéri de fille ainée (petit étant totalement inadapté puisqu’il culmine à 1,90m !) est un garçon charmant. Normal, il aime tout ce que je lui fais à manger et apprécie même les légumes qui étaient loin de faire partie de son alimentation de base alors comment ne pas trouver ce jeune homme charmant !!!, j’aime bien lui faire plaisir et voir ses yeux qui brillent quand j’annonce que j’ai préparé quelque chose à base de beurre de cacahuète. Je crois que si je me limitais à lui poser le pot de beurre de cacahuète dans son assiette avec une cuillère dedans il serait déjà ravi mais comme c’est un garçon bien élevé, il a la gentillesse de s’extasier quand il sait que j’ai préparé quelque chose spécialement pour lui.
On n’atteint pas là le top level de la healthytide mais ce sont des cookies parfaits pour partir en randonnée ou pour un coup de fouet pendant le sport. Rassurez vous les cookies au beurre de cacahuète IG bas accompagnent aussi parfaitement la pause thé ou café et grands comme petits ne laissent pas leur part.
Si il est assez simple de faire soi-même son beurre de cacahuète, il est impératif d’avoir un blender très puissant sous peine de faire chauffer le moteur. Si vous achetez votre peanut butter dans le commerce je ne peux que vous recommander de bien lire les étiquettes pour ne pas avoir de surprises désagréables. Que vous l’aimiez lisse ou encore avec quelques éclats de cacahuètes, le beurre de cacahuète n’a nul besoin de sucre, émulsifiant, colorant et autre cochonnerie inutiles (et « dégeulasse » pour votre santé). Un bon beurre de cacahuète est composé de cacahuètes grillées ou non et tout au plus d’une pincée de seul ET C’EST TOUT.
J’en ai testé de nombreuses marques bio et celui qui remporte haut la main la médaille d’or toutes catégories est le peanut butter que je commande sur internet en pot d’un kilo de la marque Nu3 (le beurre de cacahuète se conserve longtemps, il est parfaitement lisse et a une composition parfaitement clean). Je précise que je n’ai aucune espèce de partenariat rémunéré ou non avec la marque Nu3.
Sans gluten je crois que cette recette est une des plus simple que je connaisse et parfaitement inratable (ou je me pends avec les cordons de mon tablier en liberty rose) il ne faut pas plus de 15 minutes montre en main pour qu’ils soient prêts et sortis du four, le plus long étant peut être d’attendre que le four monte en température, je ne peux donc que vous recommander d’allumer le four avant de débuter la préparation pour qu’il ait atteint les 180 degrés quand vous serez prête à les enfourner.
Enfilez votre plus joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique comment préparer des cookies au beurre de cacahuète IG bas :
Cookies au beurre de cacahuète IG bas
3 ingrédients, 15 minutes montre en main, ce serait dommage de se priver de ces délicieux cookies au beurre de cacahuète à l'index glycémique bas, sans gluten et sans lait.
Ingrédients
- 200 gr de beurre de cacahuète
- 100 gr de sucre de coco peut être remplacé par du sucre roux mais l'IG sera haut
- 1 oeuf
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille facultatif
- 1 poignée de pépites de chocolat facultatif
Instructions
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Préchauffez votre four th7 (180°) chaleur tournante
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Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuète et le sucre. ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille et homogénéisez bien. rajoutez les pépites de chocolat et mélangez soigneusement.
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Formez des boules de la taille d'une très grosse noix avec les mains (la pâte se travaille comme de la pâte à modeler) et déposez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
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aplatissez les boules délicatement avec la paume de la main, ils doivent rester épais ils ne gonfleront pas, à l'aide d'une petite fourchette dessinez des croisillons ou autre chose si vous êtes créatifs !
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Enfournez à mi-hauteur pendant 10 à 12 minutes et laissez complètement refroidir à la sortie du four pour qu'ils ne s'effritent pas (quand ils sont chaud ils sont fragiles).
Peanut butter, beurre de cacahuète, beurre d’arachides c’est blanc bonnet et bonnet blanc, appelez ça comme vous voulez mais je tiens toutefois à vous mettre en garde, ces cookies au beurre de cacahuète IG bas sont dangereusement addictif…… vous ne viendrez pas vous plaindre que je ne vous avez pas prévenu.
Hello Flo.
Je viens d’en faire une fournée et ils sont mous à la sortie du four…
Je verrais quand ils seront froid.
En revanche c’est du beurre de cacahuètes pas top que j’ai mis pour finir les 490 g du pot de 500g acheté par erreur…. (non bio, sucré et avec stearine de palme…).
Ils vont durcir ne t’inquiète pas 🙂
Merci pour la recette, j’adore le beurre de cacahuète alors je vais tentée!
Merci beaucoup pour cette recette ☺️ Un délice
Effectivement !
Ils ont été très appréciés et c’est vraiment facile et rapide.
Merci encore.
Encore une super recette, facile et rapide à faire pour un résultat excellent, on a adoré !!
Contente que ça ait plu à toute ta tribu 🙂
Délicieux toute ma tribu s’est régalée d’autant qu’ils accompagnaient la mousse au chocolat pas trés light l’ensemble mais un vrai régal merci pour cette belle recette bonne soirée
Effectivement pas très light LOL mais c’est tellement bon 😉
Et le sucre de coco, on le trouve en magasin bio? je ne connais pas…
Vous trouverez du sucre de coco dans tous les magasins bio sans soucis 🙂
Bonjour ! Je viens de tester la recette avec du beurre de cacahuète non bio, sans sucre ajouté mais huile de palme hydrogénée. Ils avaient un aspect hyper gras en sortant du four, j’imagine dûe à la qualité du beurre de cacahuète ?
Ils étaient assez mous ms on l’air de se solidifier au fur et à mesure. Verdict tout à l’heure. Merci pr la recette !
Bonjour Flo,
super cette recette, je raffole également du peanut butter !! En revanche tu indiques IG bas mais le beurre de cacahuètes est quand même, aussi « healthy » soit-til, très riche et calorique quand même non ?
Bonjour Pauline,
Le beurre de cacahouète comme tout les oléagineux est très calorique mais il ne faut pas confondre IG et calories.
En l’occurrence le beurre de cacahouète c’est gras mais au niveau index glycémique il ne fait pas faire de piques de glycémie à organisme comme les sucres ou les hydrates de carbones. Bref on n’est pas en présence d’une douceur particulièrement healthy et sans conséquences pour le tour de taille mais d’une douceur IG bas 😉
Merci pour cette (très rapide !) réponse ! En effet glucide et lipide ce n’est pas la même chose !
C’est incroyable comme cette recette est simple et délicieuse Comme d’habitude sur ce site !!! Je vous remercie pour tout ce que vous nous faites découvrir
Oh merci Patricia vous n’imaginez pas comme votre petit mot me fait plaisir 🙂
bonjour, J’ai de la purée de cacahuète est ce la même chose ? merci pour votre réponse
Bonjour Eloïse,
Oui c’est la même chose il faut juste qu’elle soit bien lisse 🙂
Fait et c’est une tuerie! Je garde la recette bien précieusement
Bonjour,
Merci pour cette recette, toutefois ne manque t’il pas un ingrédient… la farine ? car comment avec la chaleur du four, le beurre, le sucre et l’œuf peuvent-ils donner un biscuit tel sur la photo?
Et non Daniele il ne manque pas de farine 😉 attention c’est du beurre de cacahuètes pas du beurre 🙂
bonjour, je viens de découvrir votre site qui a l air genial ! mon fils est allergique aux oeufs à votre avis est il possible de faire sans ? merci
Bonsoir Sandra,
Beaucoup de recettes peuvent être vegetalisées avec des œufs de chia mais pour celle-ci j’ai vraiment hélas un énorme doute 🙁
Bonjour,
Cette recette m’a l’air top. J’ai de la purée d’amande complète en stock, est ce possible de remplacer le beurre de cacahuète par celle ci ?merci pour ce blog !
Je n’ai jamais testé Samira mais la densité de la purée d’amande est semblable à celle de cacahuète alors j’aurai tendance à dire «ça se tente » 😉 même si évidemment le goût sera très différent 🙂
Bonsoir, cette recette a l’air excellente ! Pensez-vous qu’on puisse remplacer le sucre de coco par du xylitol ?
Merci à vous ! 🙂
Oui sans soucis 🙂
Bonjour,
Impatiente de tester cette recette, juste une petite question concernant le sucre de coco, est-il possible de le remplacer par du sirop d’agave ?
Merci. 🙂
Bonjour 🙂
Difficile de dire oui avec certitude, je n’ai pas essayé mais je pense que l’utilisation d’un sirop va rendre le façonnage compliqué voir impossible 🙁
Bonjour,
Peut-on faire cette recette sans sucre?
Merci 🙂
Non les cookies ne se tiendront pas 🙁
Une tuerie ! Mes premiers biscuits healthy ! Simple à faire. Rapide et délicieux !
Très bonne recette cependant très sucrée à mon goût (sucre coco )
Bonjour,
Superbe recette ! toute la famille adore. Par contre, j’ai un problème lors de la préparation. Je bat le mélange au fouet électrique pendant un bon moment mais la pâte reste très collante et j’ai du mal à la travailler comme « de la pâte à modeler ».
Un conseil ?
Le problème vient certainement de là. La pâte est travaillée trop longtemps surtout au fouet électrique 🙂
Merci beaucoup pour cet article !
Bonjour
J’ai vécu aux Usa, et pourtant je ne suis pas du tout fan du beurre de cacahuètes.
J’avais un pot qui errait pour faire un curry indien …
Finalement, je l’ai liquidé avec votre petite recette qui est formidablement simple et pratique.
Les biscuits ont fait le bonheur des gourmands.
Merci et bonnes fêtes.
Bonjour,
Peut on remplacer le sucre de coco par du fructose svp?
Merci d’avance
Bonjour si on rajoute les pépites de chocolat et l extrait de vanille c est toujours IG bas ou non ? Merci pour l info