Velouté crémeux d’asperges vertes

La saison des  asperges est courte, il faut en profiter et le velouté crémeux d’asperges vertes est une excellente option pour n’en perdre aucune miette.

Je suis une inconditionnelle des asperges et les vertes ont ma préférence. A la vapeur douce, en salade, sautées, je les adore sous toutes leurs formes.

J’avais mal au cœur de jeter la partie un peu dur des asperges et j’ai chercher comment les utiliser. le velouté crémeux était une bonne option zéro déchet,  alors grâce à mon blender chouchou qui ne quitte jamais mon plan de travail, j’ai expérimenté plusieurs recettes avant de vous partager celle que nous préférons.

Si vous avez un blender classique, il vous faudra certainement sacrifier la partie la plus dur et filandreuse de la queue de vos asperges vertes et mixer un peu plus longtemps que la petite minute qui m’est nécessaire avec mon Vitamix, mais rien d’insurmontable vous verrez et vous aller vous régaler.

 

Ce velouté crémeux d’asperges vertes peut se déguster chaud mais également glacé, en fonction de la météo et de vos envies.

Parsemé de quelques croutons maison et décoré d’une jolie pointe d’asperge, ce velouté crémeux peut même faire office de délicieuse entrée pour un repas de fête, économique et rapide il peut se réchauffer au moment de servir ce qui vous permet d’économiser un temps précieux et quelques euros !

Enfilez votre plus joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique comment préparer un délicieux velouté crémeux d’asperges vertes avec vos restes d’asperges :

 

Cet recette de velouté crémeux d’asperges vertes et l’exemple parfait de la recette zéro déchet qui peut évidemment s’adapter à des asperges blanches.