Falafels de fèves sans friture

J’ai une imagination débordante quand il s’agit d’inventer des recettes de boulettes, ces falafels de fèves sans friture à la couleur printanière vient donc grossir la longues de boulettes, galettes et autres croquettes que je partage avec vous ici.

Allez savoir pourquoi, quand j’annonce au menu la team boulettes, galettes,  croquettes personne ne ronchonne !

Bon j’avoue que je n’ai pas encore essayé d’annoncer haricotverette à la vapeur et je doute d’être accueillie par des hourras mais sait on jamais …. quand c’est rond, que ça croustille et qu’éventuellement s’y ajoute une petite sauce pour faire trempette, généralement ça plait alors je m’amuse à inventer régulièrement des recettes de boulettes ou de falafels pour l’apéro ou à ajouter dans nos veggie bowls.

Les puristes de la falafel 100% pois chiche et frite vont me conspuer parce qu’effectivement les vraies falafels sont faites à base de pois chiche trempés mais crus et cuites dans un bain de friture mais je n’ai pas de friteuse, premièrement parce que ça empeste toute la maison et deuxièmement parce que les aliments frits ne sont absolument ni sains pour la santé ni bénéfiques pour notre tour de taille.

Je reconnais volontiers qu’aucun ersatz de frite au four ou dans une friteuse sans huile n’arrivera jamais à la cheville d’une bonne frite de pomme de terre, cuite en deux temps et j’avoue que je m’offre ce petit plaisir quand je vais me balader dans le Nord de temps en temps mais nous survivons très bien sans friteuse depuis des années et ça me pousse à faire marcher mon imagination. Je vous ai donc proposé une recette de falafels au four, une recette de boulettes de courgettes, une recette de croquettes de choux-fleur et aujourd’hui c’est au tour des falafels de fèves.

Petit chéri adore les fèves, fraiches de préférence et effectivement ce sont les meilleurs mais on trouve dans le commerce des fèves surgelées qui, si elles ne se tiennent pas bien quand on veut les cuisiner entières, sont parfaites pour faire des falafels et on l’immense avantage de ne pas prendre des heures à écosser parce que franchement quand on achète des fèves fraiches, premièrement ce serait dommage de ne pas les déguster juste délicatement cuites à la vapeur douce et deuxièmement une fois écossé votre énorme sac de fèves, il ne reste généralement plus qu’un petit bol riquiqui de fèves et une énorme montagne de cosse !

Pour cette recette j’ai donc choisi l’option fèves surgelées mais si vous avez la  chance d’avoir un potager avec des fèves rien ne vous empêche de faire cette recette avec des fèves fraiches (c’est encore un peu tôt) il vous faudra juste adapter le temps de cuisson des fèves à la vapeur.

J’ai préparé ces jolies falafels de fèves sans friture pour le premier apéro de l’année sur la terrasse, accompagnées d’une petite sauce crémeuse à base de yaourt de soja mais vous pouvez aussi les préparer pour accompagner une jolie salade pour une assiette toute verte et pimpante par exemple.

Allez enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique comment préparer de jolies falafels  de fèves sans friture :

Ces jolies falafels de fèves sont délicieuses avec une petite sauce à base de yaourt de soja assaisonné de gomasio, de quelques gouttes d’huile de sésame ou d’olive, d’un filet de jus de citron vert et pourquoi pas d’un peu de menthe fraiche ciselée.